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收入－新旧会计准则主要差异 销售商品收入和提供劳务收入确认条件的表述上略有差异，其实质内容未改变。 原准则规定销售商品收入确认需满足四项条件，其中第四条为“相关的收入和成本能够可靠地计量”； 提供劳务收入确认需满足三项条件，其中第一条为“劳务总收入和总成本能够可靠地计量”。 第三十页，共七十一页。 收入－新旧会计准则主要差异 新准则规定销售商品收入确认需满足五项条件，其中第三条为“收入的金额能够可靠地计量”，第五条为“相关已发生或将发生的成本能够可靠计量”； 提供劳务收入确认需满足四项条件，其中第一条为“收入金额能够可靠计量”，第四条为“已发生的成本和将要发生的成本能够可靠地计量”。 其实质内容与旧准则规定是一致的，只是在表述方法上略有不同。 第三十一页，共七十一页。 收入－新旧会计准则主要差异 原准则规定 “收入应按企业与购货方签订的合同或协议金额或双方接受的金额确定”，即计量采用名义金额。 新准则要求计量采用公允价值，规定“收入应按其已收或应收对价的公允价值来计量”。如收入的名义金额与其公允价值（通常为现值）差额较小，可按名义金额讲量；如收入的名义金额与其公允价值（通常为现值）差额较大，应按公允价值讲量。 例题 第三十二页，共七十一页。 新旧会计准则衔接规定 从采用新准则时执行，不可追溯调整。 本准则变化对权益、损益及资产结构等经济事项的影响 短期内推迟了部分企业确认收入的时间，从而减少了当期损益和权益。 长期不影响企业的损益和权益状况，但改变企业的收入结构，减少了销售商品或提供劳务的收入，增加了利息收入。 第三十三页，共七十一页。 酒店管理中的采购问题——传统方法 采购工作，在酒店的管理组织系统中，一直受到特别的重视 传统的采购管理思路 结论：单项交易的过程有十几个，整个酒店的采购链和供应链在一笔、一笔的单项交易中无数地重复工作，大量的劳力、物力在无数次的重复交易中消耗。 衡量传统采购工作的质量标准是：是否价廉物美，是否及时供货。在上个世纪的近几十年中，酒店行业的采购工作基本上是在如此的模式中运行。 第三十四页，共七十一页。 酒店管理中的采购问题——新方法 高新技术逐渐在酒店行业的渗透和影响，当然包括了采购的管理工作。 采购部和供应商之间用E-Mail沟通，已经成了较为普遍的手法 供应商则根据和酒店事先商定和设定的供货量水平，及时向酒店补充已经耗用的物品。 第三十五页，共七十一页。 酒店管理中的采购问题——新方法 结论： 在现代酒店管理中，供应商和酒店是一个战略合作的伙伴关系，供应商将和酒店一样，而对共同的顾客．供应商的工作质量，将直接影响酒店对于顾客的服务水平，供应商的工作质景，将直接影响酒店的盈利水平。 第三十六页，共七十一页。 成本控制部门的作用 成本控制部门除了日常的成本核算，发现有不正常的成本现象出现，还有向厨师长和餐饮总监提出预警的责任 如果没有成本控制这个部门的存在，餐饮部的工作会缺乏理性的指导，而凭借于感性的认识 第三十七页，共七十一页。 集中采购的定位 集中采购的必要性 物流管理的有效性 酒店采购的需求，从大量的顾客用品，到各种工程配件，到每天的蔬菜、鲜果……品种的多样性和时间的准确性，都是其他行业所不能比拟的 第三十八页，共七十一页。 集中采购的定位 目前国内酒店集团采用集中采购的定位，基本有两个： —个是供应商资源共享，让酒店从中得利； 一个是采购中心作为集团的—个盈利部门，使集团有一块新的利润增长点。 国际酒店集团制订标准采购手册的做法是值得借鉴的 第三十九页，共七十一页。 所得税准则 旧制度要求企业采用应付税款法和纳税影响会计法（包括递延法或债务法）核算所得税。纳税影响会计法中的债务法为收益表债务法。 新准则要求企业一律采用资产负债表债务法核算递延所得税。 第四十页，共七十一页。 所得税准则 企业首次采用本准则时，应根据《企业会计准则－基本准则》、《企业会计准则第××号－首次采用企业会计准则体系》及《企业会计准则第××号－所得税》的要求，重新确认资产和负债的计税基础，对以前期间的交易和事项不进行追溯调整，而采用未来适用法进行处理。 第四十一页，共七十一页。 所得税准则-定义 1、时间性差异。应税收益和会计收益的差额，在一个期间内形成，可在随后的一个或几个期间内转回。其成因是由于会计准则或会计制度与税法在收入与费用确认和计量的时间上存在差异。 2、暂时性差异。从资产和负债看，是一项资产或一项负债的计税基础和其在资产负债表中的账面价值之间的差额，随时间推移将会消除。该项差异在以后年度资产收回或负债清偿时，会产生应税利润或可抵扣金额。 第四十二页，共七十一页。 所得税准则-定义 时间性