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餐饮空间的设计要点和特点
餐饮管理
餐饮管理,分两大块:前厅和后厨
前厅:主要是服务细节知识,例如领位、点餐、铺台、上菜、倒酒、结账等
后厨:菜品、菜品搭配、原料知识、灶等硬件知识、成本核算等会计知识整体上还需要员工情绪管理等管理方面的全面知识。
餐饮餐厅设计注意事项
作为经营性的用餐场所,良好的环境会营造愉悦的用户体验,也会更容易吸引消费者进店用餐。我们总结了一些注意事项,供您参考。
1、空间布局
对餐厅的设计首先要考虑空间布局,毕竟一个专门的用餐场所,一定要有一个合理的布局,不能阻挡了通行的便利,也要能够方便与厨房的联通。因此对餐厅的家具样式的选择就比较重要,不能只为了所谓的大气、奢华感放弃了餐厅的实用性和便捷性,这就得不偿失了。
2、设计风格
统一和谐的设计风格,是比较容易凸显餐厅气质的。无论是中式、美式、后现代,都需要构筑起一个令人舒适和内心愉悦的整体氛围,同时和餐厅的主营产品或品牌文化能够契合起来,形成一个系统化的整体。当然,近些年也很流行混搭,适当的一些混合搭配,更能体现餐厅的个性和独特性,但一定要注意整体协调。
3、灯光照明
专业的餐饮照明是非常重要的,我们说的照明不是灯光的明暗。他包括很多,比如合理的光源布局、光源照度、餐桌位的补充照明、装饰美陈的补充照明等等。
4、色彩搭配
除了对整体设计风格的考虑,餐厅的色彩选择也很有讲究。色彩是客人很容易识别和产生记忆的,冷色和暖色的精心配搭,能够产生很好的环境视觉。过多或过于集中的使用单一色彩,是比较冒险的,但往往也能收获不错的效果,这要具体来看色彩和整体环境的关系。
5、装饰美陈
餐厅设施一些适当的装饰物可以增进用餐情趣,但是装饰物也很有讲究。装饰物要与食物有明显区分,它的放置方式也很有讲究。通常餐厅的装饰物可以提高环境艺术美感、增强文化氛围等。
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