畜产品质量安全展板内容.docVIP

影响畜产质量量安全要素有哪些1、兽药。滥用兽药、不合理使用兽药会造成动物体内药物残留是影响畜 产品安全罪直接的要素。 2、饲料。在饲猜中增添违禁药物饲料增添剂、低质饲料原料、饲喂发霉 或农药污染的饲料，畜禽体内积蓄这些有害物质而影响人的健康。 3、养殖环节。不配合动物重要疫病的免疫工作影响免疫密度，对病死畜 禽随意扔掉，把治疗无效、病死畜禽低价销售、收买、屠宰或食用造成疫 病的流传。 保证畜产质量量安全 1、把好饲养管理关。合理营养，科学饲养，增强管理，使畜禽处于健康 水平。 2、把好防疫关。展开计划免疫和程序免疫，使畜禽拥有较高的抗体水平。 3、把好疫病控制关。做好卫生消毒、预防、治疗。 掌握用药原则：①依据病因用药；②严格执行停药期。 掌握用药剂量和使用疗程：①使用合理计量；②交办平均；③注意药 物疗程；④注意停药期。 4、把好病死动物关，病死动物要做到“四严禁一办理”，即严禁宰杀，不 准食用、严禁销售、严禁运行，一定进行无害化办理。 五是把好销售关。销售前向当地动物卫生督查所报检，经检疫员检疫合格， 并拥有动物检疫证明才能销售上市。 如何安全使用兽药 1、严禁使用未获得同意文号的兽药。 2、严禁在饲料急饲料产品中增添未经农业部同意用于饲料增添剂使用的 兽药品种。 3、有休药期规定的兽药用于食用动物是，饲养者应向购买者或屠宰者提 供正确、真实的用药记录；购买者或屠宰者应保证动物及产品在用药期、 休药期不被用于食品花费。 4、严禁将人用药用于动物。慎用的兽药：①抗生素类药；②作用于神经系统、循环系统、呼吸系统、泌尿系统等拟肾上腺素药，抗胆碱药、平喘药、肾上腺皮质激素类药和解痛药物。 5、严禁使用国家禁用的兽药。 瘦肉精有什么危害 “瘦肉精”的化学名称为盐酸克伦特罗，大剂量用在饲猜中可以促进猪的增加，减少脂肪含量，提升瘦肉率，但食用含有瘦肉精的猪肉对人体有害。“瘦肉精”在我国已经禁用。 使用“瘦肉精”会在动物的肝、肺、肾、脾等内脏器官中残留较高，这类物质的化学性质稳固，一般加热办理方法不可以将其破坏，人食入大批“瘦肉精”残留的动物产品后，在15～20分钟就会出现头晕、神色潮红、心跳加快、胸闷、心悸、心慌等症状，对人体健康危害极大。 选购牛羊肉应当注意什么 第一，选购时先要注意查察卫生防疫标记，再看肉体有无光彩，红色能否平均，脂肪能否洁白和无异味等。 第二，鉴别灌水肉除了用眼观察肉质外，还要用指压来拔判断。鲜肉弹性强，经指压后凹陷能很快恢复。灌水肉弹性较差，指压后不仅恢复较慢，并且能见到液体从切面溢出。 第三，销售环境要整齐卫生，有条不紊，最好是在具备冰箱、冰柜等制冷设备的地方购买。 第四，购买熟肉制品，要仔细查察标签（品名、厂名、厂址、生产日期、 保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等各种表记），并且要尽可能选择透明性的包装。 生鲜乳 生鲜乳：从切合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的 常乳。产犊后七天的初乳以及应用抗生素时期和休药时期的乳汁及变质乳 不得用作生鲜乳。 感官指标： 色彩：呈乳白色或微黄色 味道、气味：拥有乳固有的香味、无异味 组织状态：呈平均一致液体，无凝块、无积淀、无肉眼可见异物 喝牛奶要注意什么 人人都知道喝牛奶好，但喝牛奶有好多讲究。牛奶中含有丰富的磷蛋 白和酪蛋白，而酪蛋白常以钙盐的形式存于奶中，牛奶一旦遇到酸性食品 中的草酸或果酸，就会联合成草酸钙或形成较大的凝块，既不利于消化， 也影响营养成分的汲取，有的人甚至出现腹胀、腹痛、腹泻等胃肠道症状。 所以，饮用牛奶时不要与酸性食品同吃，如橘子，应在喝牛奶前后1小时 左右吃。其余，牛奶中也不宜加入果汁、糖和巧克力等。