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发酵工业分析考试答案 1、 水分测定方法有几大类，具体方法有哪些： 2、 恒重是指重复干燥至前后两次质量差不超过0.5mg； 3、 啤酒花中水分测定原理是在减压条件下，水的沸点降低，可在比较低的温度下进行干燥以排除水分，样品质量减少的量即得为样品中的水分含量。 4、 奶酪中水分的测定原理是在水分测定蒸馏器中加入比水轻且与水互不相容的有机溶剂和样品，加热时使水分与有机溶剂共同蒸出，水冷凝回流落入接收管的下部，有机溶剂浮在水面。当流入接收管的有机溶剂液面高于接收管的支管时，就流回至烧瓶中。待水分体积不再增加，读取其体积即得到样品的水分含量。常用邮寄溶剂是甲苯、二甲苯、正戊醇。 5、 Karl F