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Bar Service 第一页，共二十五页。 Classification of Bars Classification of bars Main Bar/Cash Bar Gentleman Bar Grand Bar Service Bar Banquet Bar 第二页，共二十五页。 Key Points of Bar service 在不打扰客人的情况下，呈送和添加饮料时要报名称。 “Your Bloody Mary, sir/madam.”当知道客人姓名时，就要称呼他的名字。 在拿走空杯之前一定要问客人是否需要另一杯饮料。 “Would you like another one?” 第三页，共二十五页。 Key Points of Bar service 客人之间讲话时不要侧身细听，也不要插话。 不可催促客人饮酒，也不可因客人饮得过多、或太少、或时间太长而流露出不耐烦的情绪。 热情接待所有客人，不厚此薄彼。 客人喝醉了也不能有轻慢的态度。喝醉的客人离桌，应暂留其物品原样，以备核查。 第四页，共二十五页。 The Steps of Bar Services Order, posture, etc. Label, producing area, rank Keep in mind some tips Pure wine Show to the guest Open the bottle 1.asking 2.repeat affirm 3.place an order Take orders 第五页，共二十五页。 Etiquette of Bar service 在对客人进行葡萄酒服务之前需检查： 是否是客人点的酒；所点酒的正确年份，酒的温度是否适当；商标是否完好；瓶身是否干净。 向客人展示酒标，请客人尝试后才开始服务， “Would you taste it, sir/madam?” 第六页，共二十五页。 Etiquette of Bar service 从客人的右侧用右手服务。 不要离的太远，也不可靠的太近。 斟倒酒水时，其酒瓶口应与杯口保持一定的距离。 以保持卫生及避免操作时发出声响，动作要轻、稳、准、优雅大方。斟酒时酒标要面向客人。 第七页，共二十五页。 Etiquette of Bar service 斟酒量： 中餐中：白酒（Chinese Wine）、红葡萄酒（Red Wine）、黄酒（Yellow Wine）斟入杯中应为八分满；斟倒啤酒时，应为八分酒液、而成泡沫。 西餐中：红葡萄酒、白葡萄酒（White Wine）均为六分满；白兰地酒（Brandy）斟两分满，即酒杯横放时，杯中酒液与杯口齐平；烈性酒（Spirits）通常与白兰地相同。 斟倒各种饮料时，无论中餐还是西餐，均以八分满为宜。 第八页，共二十五页。 Etiquette of Bar service 斟酒顺序： 女士优先，客人优先，主人最后。如客人选用了多种酒，一般的顺序是：红葡萄酒—白酒—啤酒 剩下的酒不多时，在平均分给客人后要礼貌地问客人是否还需要另外一瓶 “Would you like to have another bottle?” 第九页，共二十五页。 Useful expression Good evening! Welcome to X X. Welcome back. Hope you had a good trip. (For guests who pay a return visit. ) Nice to see you again, Mr. XX/ Ms. XX. How are things going these days? Welcome： Farewell： Have a good evening/ a pleasant weekend. Good night. Hope you come again soon. Have a pleasant journey home. Happy landing! 第十页，共二十五页。 Useful expression Here is the wine list, sir. Please take your time. Would you care for a drink before dinner? Would you like an aperitif before your meal? Any wine or soft drinks for the ladies? Would you like coffee or tea, sir? What would you like to drink? 点酒水时询问： 第十一页，