前厅岗位说明.pptVIP

工作内容： 1、每日检查咖啡厅的灯光、背景音乐、空气质量、空调温度是否符合规范要求，营造良好的环境氛围。 2、检查咖啡厅台面准备物品配备是否符合标准要求，确保无遗漏、无缺省。 3、随时保持咖啡厅整洁、规范、美观。 4、热情为咖啡厅客人提供服务。 5、为前来等候的客人做好解释工作，舒缓客人情绪。 咖啡厅服务员 第三十一页，共五十页。 工作项目承担：咖啡厅服务员 工作配合：水吧服务员 沽清查询：核对水吧当天提供饮料、水果种类；与厨房核对当天提供的食品种类：主食、小菜、汤类、甜品，在沽清单上做好登记并熟记于心。 接待检查 ： ①检查咖啡厅的卫生状况：桌面、椅面、地面干净、无杂物，牙签筒、纸巾盒内外洁净、数量齐备，服务铃、座卡、台灯、烟灰缸干净、无污渍， ②检查空调、灯光、背景音乐、空气状况符合规范要求。 迎客准备 ：标准服务站姿在咖啡厅迎接客人，随时准备为客人提供服务。 咖啡厅点餐规范 第三十二页，共五十页。 询问需求 ： ①客人到来，咖啡厅服务员主动招呼问候，并引领入座，并询问：“我们免费为您提供的饮料有：A\B\C\D。请问您需要哪一种饮料？” ②客人按服务铃，当值服务员在听到同伴对讲通知时，应以最快的速度到达咖啡厅，并询问：“您好，请问有什么需要帮忙的吗？”如果客人点餐，应当询问：“我们这里免费为您提供的主食有：A/B/C；小菜有A/B/C；汤类有A/B/C；甜品有A/B/C。请问您需要来点什么？” 咖啡厅点餐规范 第三十三页，共五十页。 询问需求 ： 准确记录 ：无论客人点餐、点饮料，服务人员边询问边将桌号、品名、数量准确记录在餐单上。 复述需求 ：为客人点饮、点餐后必须复述客人的需求，由客人确认后，方可下单。 快速传单 ：复述客人需求后，应当请客人稍候，并快速将单传至水吧或厨房。回到咖啡厅岗位，准备接待 咖啡厅点餐规范 第三十四页，共五十页。 询问需求 ： 递送餐品、递送饮品 ：用托盘为客人服务餐品、饮品。认真核对确保准确无误。 续水服务、桌间服务 ：客人在消费过程中，要随时关注咖啡厅客人的动向，眼观六路、耳听八方，做到手勤、口勤、眼勤、腿勤。及时续水、撤换烟缸、整理台面，确保客人随时能够得到你的服务。 服务整理 ：当桌客人离开或消费完毕，要及时整理咖啡桌，保持最初接待状态。 其它 咖啡厅点餐规范 第三十五页，共五十页。 培训师姓名 岗位职责 ——魔指仙境系列培训课程 第一页，共五十页。 岗位说明 第二页，共五十页。 前厅岗位说明 管 理 制 度 第三页，共五十页。 前厅岗位说明 现场督导 门厅应接员（保安员） 服务员 迎宾员 第四页，共五十页。 现场督导 工作职责： 1、检查大厅、洗手间及其所有公共区域，以确保干净整洁； 2、随时在岗，特别是在客人高峰时期； 3、检查楼道、通道及房间，确保无异常发生，如有异常及时处理并报告上级； 4、根据本公司标准处理客人投诉，确保客人的所有问询及时而有效地处理；采取相应改进行动并向上级汇报； 5、必要时协助店长作出有关决定，以改进运作标准； 6、处理在岗时间公司内出现的紧急情况； 7、检查各处的设施设备，及时报修，确保设施设备的正常运转； 8、督导员工的工作状态，做好人员的调配工作，确保接待质量； 9、检查各区域清洁卫生，确保与房态表相符。 工作原则：严谨、勤于督导、积极沟通合作、善抓重点。 第五页，共五十页。 工作内容： 一、交接班 （1）上班前20分钟进行交接，认真阅读交接本上的文字信息。迅速办理好岗位交接手续。出现问题马上进行纠正或完成上一个班次的现场督导未完成工作。双方现场督导并在交接本上签字确认后方可下班或接班。 （2）认真检查各岗位的交接记录。（出现问题马上做出解决方案） （3）认真贯彻上不清下不接的方针。 二、班前会： （1）提前准备好班前会议记录。（用文字形式作记录） （2）开会的时候首先要树立团队精神,检查仪容仪表。 （3）1、企业精神； 2、前一天工作情况通报及会议总结； 3、各岗位人员工作安排及区域划分并落实人员； 4、店歌/口号。 5、学习《员工语言行为规范》。 （4）传达管理公司下发文件精神。 现场督导 第六页，共五十页。 工作内容： 三、岗位卫生检查 （1）各区：1、通道，2、OK房，3、客人占用房，4 、客用卫生间。 （2）咖啡厅、鞋吧、水吧、收银台、大厅、卫生间、布草房、保洁室、厨房、员工通道、一楼大厅、 停车场、技师休息室、办公室、监控室。 （3）所有岗位和区域必须按照公司卫生标准。 四、询访客人意见 （1）根据技师消费监督表签字时记下服务房间号，值班主管亲自去房间访客，对