章脂类和生物膜.pptxVIP

会计学;化学组成 醇：甘油、鞘胺醇、 高级醇、固醇 脂肪酸：4碳以上长 链一元羧酸;;贮存和提供能量 保护和御寒作用 为脂溶性物质提供溶剂 磷脂和糖脂是构成生物膜和其他生物大分子的组分 与细胞识别和免疫密切相关 某些脂质具有维生素和激素的功能 ; 脂的分类;一、三酰甘油——脂肪、中性脂肪;（二）性质;2、水解和皂化;第8页/共28页;3、氢化和卤化;4、氧化;酸败;1、脂肪酸种类：饱和脂肪酸（软脂酸、硬脂酸等）、不饱和脂肪酸（油酸、亚油酸、亚麻酸等）。 表示方法：18:2△9c,12c（亚油酸:顺，顺-9,12-十八烯酸） 植物油含不饱和脂肪酸比动物油多 ;;;三、磷脂;四、鞘脂类;五、类固醇;;六、生物膜;（二）膜的化学组成;2、膜蛋白;3、膜糖类;膜脂总量;;3、生物膜的结构模型;4、膜的功能;作业