6.食品营养与卫生（项目二、任务七-任务八）.pptVIP

Free template from 食 品 营 养 与 卫 生 李京东 赵升鹏 任务七、合理饮水指导 知识目标 1．明确水的生理功能和人体来源。 2．掌握人体水需要量的确定方法。 能力目标 1．能够评价各种饮用水的营养价值。 2．会进行健康饮水指导。 一、基 础 知 识 人体水分知识 水占成年人体重的60%～65% 不同年龄阶段机体水分含量 初生儿约占80%， 成年男性体内水分约占体重60%， 女性约占50%~55%， 60岁的男性下降到51.5%，女性则下降到45.5%； 体内水分谁在组织器官中含量不同， 血液中含水高达83%以上， 肌肉为75.6%， 骨骼为22%， 脂肪为10%。 （一）水的生理功能 1．细胞和体液的重要组成成分 广泛分布在人体组织中，是人体含量最高，最重要的组成成分，人体的水主要分布在细胞内外，保持细胞外形，构成人体的体液。 2．促进物质代谢 作为良好的溶剂，有利于各种物质的溶解，保证了消化、吸收、循环、排泄各种活动的正常运输作用，既运输机体所需营养物质，又将代谢产物排除机体，同时在人体中参与各种生化反应，直接参与物质代谢过程，保证体内各种生理活动正常进行。 3．调节体温作用 一方面因为水的比热大，人体遇热时体温可以升高不多； 一方面人可通过出汗调节体温，作为血液的主要成分，通过血液循环，把物质代谢产生的热迅速均匀的分布全身各处。 4．润滑作