《食品营养与健康》第7章 营养食谱的制定.pptVIP

第六章 营养食谱的制定 学习目标 1．掌握营养餐的配餐原则。学会使用食物成分表。 2．计算不同人群单人每餐及全日能量、营养素需要量。 3．设计和确定主食、副食的品种及数量。 4．制定带量食谱。 第一节? 合理营养与健康的关系 一、营养缺乏 二、营养过剩 三、营养调查情况 2.5 4.5 5.5岁PEM 生长迟缓 PEM 水肿型 （手水肿 ） 干瘦型 干瘦 水肿 PEM水肿型 缺VD O型腿 缺VA 干眼症 （比托氏班） 缺VC 眼脸出血 缺VB2 唇炎 缺碘 地甲症Ⅲ0 营养过剩 肥胖症 营养过剩 肥胖症 营养过剩 肥胖症 三、营养调查情况 学生的日常生活按中等体力活动计算，每天所需的能量为2700Kcal~3000Kcal。 其中早中晚餐所需能量各占30%，40%，30%或早餐稍少，晚餐稍多； 糖类提供的能量占55~65%，脂肪提供的能量占20~30%，蛋白质提供的能量占12~15%（若取中等值计算则糖类占60％、脂肪占25％、蛋白质占15％）。 第二节??? 我国的膳食指南 ——中国居民膳食宝塔