营养学基础—能量（食品营养与卫生）.pptx

能量单位目录CONTENTS能量单位（一）热能概述人体每时每刻都在消耗热能，如维持心脏跳动、血液循环、肺部呼吸、腺体分泌、物质运转等重要生命活动及体力活动等都需要消耗热能，人体不仅在劳动时需要消耗热能，就是机体处于安静状态时也要消耗一定的热能，人体所消耗的热能都是由摄取的食物供给。人体在生命活动过程中必须不断地从外界环境中摄取食物，从中获得人体必需的营养物质，其中包括三大产热营养素，蛋白质、脂类和碳水化合物在体内经过氧化产生热能，用于生命活动的各种过程。1能量单位能量在自然界有多种形式，如电能、化学能、机械能等，各种能量之间可以相互转换，为了计量上的方便，国际单位和我国法定计量单位规定各种形式的能以焦耳（J）为单位来表示，通常多采用kJ作为单位。以往在营养学上通常采用千卡（kcal）表示热能单位。焦耳与千卡之间换算关系如下： 1千卡（kcal）=4.184千焦耳（kJ） 1千焦耳（kJ）=0.239千卡（kcal） 2能量单位（二）能量来源生物中的能量来源于太阳的辐射能。植物借助叶绿素的功能吸收并利用太阳辐射能，通过光合作用将二氧化碳和水合成碳水化合物，植物还可以吸收利用太阳辐射能合成脂类、蛋白质；动物在食用植物时，实际上是从植物中间接吸收利用太阳辐射能；人类则是通过摄取动、植物性食物中的蛋白质、脂类和碳水化合物这三大产热营养素获得所需要的能量。3能量单位1.三大产能营养素（1）碳