调酒考试模拟题（附参考答案）.docxVIP

调酒考试模拟题（附参考答案） 1、()的创始人是释迦族的王太子乔达摩西达多,信徒尊称他为释迦牟尼。 A、佛教 B、基督教 C、东正教 D、天主教 答案：A 2、典型的调酒杯容量为( )毫升。 A、360~400 B、448~476 C、122 D、145~220 答案：B 3、在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将( )先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。 A、葡萄、橘子、西瓜 B、草莓、芦柑、哈密瓜、葡萄 C、柠檬、橘子、芦柑 D、哈密瓜、胡萝卜、西红柿 答案：C 4、洗杯机的温度应控制在( )。 A、零摄氏度 B、零下4摄氏度 C、零上10~15摄氏度 D、零上4~6摄氏度左右 答案：D 5、产自法国的( )通常翻译成中文是君度。 A、Cointreau B、Dask C、Dunhill D、Hine 答案：A 6、产自英国的(),s通常翻译成中文是戈登金。 A、Kee B、Doom C、Gordon D、Cool Anny 答案：C 7、白兰地的颜色来源是()。 A、自然生色 B、来自酿酒原料本身 C、非人工增色 D、人工增色 答案：C 8、日本人忌()图案,认为是妖花。 A、玫瑰 B、荷花 C、菊花 D、梅花 答案：B 9、 {韩国人忌”()“这个数字,认为不吉利。 A、36 B、4 C、12 D、77 答案：B 10、按照国际惯例,一瓶700毫升的白兰地酒的实际可售份数为()。 A、22 B、33 C、12 D、10 答案：A 11、冰槽是用于盛装( )的容器。 A、冰咖啡 B、冰水、冰镇气酒 C、碎冰或冰块 D、冰镇果汁、冰镇啤酒 答案：C 12、构成蛋白质的基本单位是( )。 A、氨基酸 B、肽 C、核酸 D、单糖 答案：A 13、发酵酒又称原汁酒或酿造酒,是在含有糖分的原料中加入( )进行发酵而得到的酒精饮料。 A、酒精 B、霉菌 C、酵母 D、脂肪 答案：C 14、在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将()先洗净切成小块,再用搅拌机搅拌,获取果浆。 A、哈密瓜、胡萝卜、西瓜、葡萄 B、橘子、芦柑 C、柠檬、橘子、西红柿 D、柠檬、橘子、芦柑 答案：A 15、一切组织和个人都可以对损害消费者合法权益的行为进行()。 A、法律监督 B、社会监督 C、仲裁、处罚 D、罚款 答案：B 16、长饮酒品( )。 A、非常容易变质,不可放置较长时间 B、酒精含量极高,是一种较为猛烈的酒品 C、可放置较长时间不变质,因而消费者可长时间饮用 D、由于酒精含量极高,所以调制过程烦琐 答案：C 17、吧匙的英文名称是()。 A、Bothes B、Pine C、Frow D、Bar Spoon 答案：D 18、若糖浆出现糖霜的现象,()。 A、可继续使用 B、再加些矿泉水后,继续使用 C、应停止使用 D、再加些开水后,继续使用 答案：C 19、消费者的权利不包括( )。 A、自主选择权 B、维护尊严权 C、提供符合要求的商品或服务 D、求教获知权 答案：C 20、长饮酒品()。 A、由于酒精含量极高,所以调制过程烦琐 B、酒精含量较低,是一种温和的酒品 C、根本不可能用烈酒、果汁、汽水等混合调制而成 D、由于非常容易变质,所以不易调制 答案：B 21、常见的调酒壶容量有250毫升、( )。 A、200毫升和220毫升 B、280毫升和320毫升 C、190毫升和298毫升 D、350毫升和530毫升 答案：D 22、RustyNail的载杯是( )。 A、鸡尾酒杯 B、卡伦杯 C、古典杯 D、海波杯 答案：C 23、清酒的口味()。 A、酸度小、微苦 B、酸度大、辣味较明显 C、辛辣 D、酸度大,辣中带酸 答案：A 24、制做()的主要原料是葡萄酒及发酵的葡萄汁。 A、白兰地 B、麦曲酒 C、红曲酒 D、伏特加 答案：A 25、RustyNail的调制方法是( )。 A、搅和法 B、冲和法 C、中和法 D、调和法 答案：D 26、香槟酒中( )为每公升12-20克的属于Extra Dry A、微量元素 B、葡萄汁浓度 C、酒精含量 D、含糖量 答案：D 27、SnowBall的调制方法是()。 A、冲和法 B、调和法 C、中和法 D、压缩法 答案：B 28、“sikes是( )的表示方法。 A、标准酒度 B、英制酒度 C、法制酒度 D、美制酒度 答案：B 29、酒吧吧台的标准高度应为()。 A、90-100厘米 B、100-110厘米 C、110-120厘米 D、120-130厘米 答案：C 30、Rusty Nail的装饰物是( )。 A、红樱桃 B、橘子片 C、无装饰物 D、柠檬皮 答案：D 31、进行中国茶的服务时,当茶壶剩余( )茶水时,上前为客人添加开水。 A、2/3 B、2/3或1/2 C、1/3 D、3/4 答案：C 3