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冲调型复合营养燕麦粉的研制 粮食动物和麦冬含有大量可溶性食品纤维、糖、酚类化合物和茶多酚等养分，具有抗癌、降血糖、冠状动脉粥样硬化和抗癌的功效。 山药是一种药食同源的食物，营养丰富，具有促进健康和延长寿命的作用，其含有的蛋白多糖具有很好的抗氧化能力 最优混料设计试验是一种常运用于研究混料配方试验的方法，该方法主要研究响应变量与各因素比例之间的关系，具有试验次数少、精确度高、信息量充足等优点，被广泛的应用于化工、食品、农药等行业。 本试验以挤压燕麦粉、山药粉、红豆薏米粉、白砂糖为主要原料，以复合营养燕麦粉的感官评分为主要指标，采用单因素试验和软件Design Expert v 8.0.6中的最优混料设计试验，进行不同原料的复配试验，研究复合营养燕麦粉的最优配方。 1 材料和方法 1.1 材料和试剂 燕麦、山药、红豆、薏米，山西东方亮生物科技有限公司;白砂糖，安琪酵母有限公司;其他化学试剂均为分析纯。 1.2 u3000炉 RHP-500粉碎机，永康市荣浩工贸有限公司;WK2102电磁炉，美的集团有限公司;T200/2电子天平，上海精天电子仪器有限公司;XMTD-8222恒温鼓风干燥箱，上海精宏实验设备有限公司;GYT-220双螺杆挤压实验机，济南赛百诺科技开发有限公司。 1.3 测试方法 1.3.1 挤压机中燕麦的量测 对燕麦进行清理除杂，再送于双螺旋挤压设备中。其在预处理机箱内和