黑小麦藜麦饼干的制作.docxVIP

黑小麦藜麦饼干的制作 小麦富含养分和养分，被认为比小麦、水稻和玉米等传统粮食更有效。 黑小麦，又称蛋白麦、益寿麦，是禾本科一年生栽培植物 近几年，随着人们对藜麦、黑小麦营养价值的熟知，其消费热情逐渐增高，但当前藜麦和黑小麦的主要食用方式仍为传统的蒸煮方式 1 材料和方法 1.1 材料和机器 1.1.1 实验原材料 实验原料均来自于满足国家规定的食品商家，如表2所示。 1.1.2 设备和设备 实验中主要实验仪器如表3所示；此外，实验中还用到砧板、菜刀、锅、盘、盆、碗、筷子、叉子、牙签和一次性纸杯等。 1.2 实验方法 1.2.1 原料的配合、搅拌和烘烤 黑小麦藜麦饼干制作工艺流程：黑小麦面粉、藜麦粉等→预处理→面团调制→静置→辊压→成型→烘烤→冷却→整理→包装→成品。 选取优质面粉、藜麦粉、黑小麦粉、奶粉、盐、小苏打、植物油和糖等原料；通过阅读诸多文献确定黑小麦藜麦饼干的配料比并称量好所需要的原材料；把面粉、黑小麦粉、藜麦粉、小苏打等各种原材料放入搅拌器盆中搅拌，待搅拌均匀且已形成面团模样后放入植物油，接着继续搅拌直至面团成型；静置15 min左右，用擀面杖辊压面团接着使用饼干模具使饼干成型；放入烤箱烘烤，烘烤的时间根据烘烤的温度来判定，一般为上火160℃，下火210℃，用夹子确定饼干是否烘烤完全，时间过短，饼干会软没有脆性，时间过久则会糊影响外形和口感；冷却至不烫手即可进行感官评