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白灵菇的栽培及配方研究 白灵蘑菇是一种具有很高食用和药用价值的珍稀菌。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美, 富含蛋白质14.7%, 脂肪4.31%, 粗纤维15.4%, 氨基酸总量为10.6%, 并含多种有益身体健康的矿物质, 特别是真菌多糖, 具有增强人体免疫力, 调节人体生理平衡的作用。 白灵菇因其自身独特的食用及药用价值, 近几年在我国北方地区投料量逐年增加, 并出现了产销两旺的局面, 是广大种菇者发展食用菌生产的首选菇类之一。 制备菌种是食用菌生产的第一步, 也是非常关键的一步, 建议菇农最好到正规食用菌研究所或科研单位购买母种。在购买试管母种时, 要注意鉴别菌种的优劣, 需仔细检查试管中菌丝的生长情况, 以免买到老化的菌种。一般来说, 健壮的母种表现为菌丝洁白、粗壮、尖端整齐。如果菌丝干散或培养基收缩, 瓶底有黄色积水, 说明菌丝已老化。 1. 白灵蘑菇的原始种是母亲种植的 1.1 材料准备 试管母种、啤酒瓶 (按照1个试管种接种10个啤酒瓶的用量准备) 、玉米粒 (按照1个啤酒瓶盛250~300g的用量准备) 等。 1.2 操作过程 1.2.1 处理材料 因玉米粒种皮较厚, 不易泡透, 需将其煮熟后使用。煮玉米粒时要把握好火候, 既不能让玉米粒“开花”, 也不能外熟内生。 1.2.2 材料连接 待瓶内装入用料约4/5瓶时, 再用棉塞封口, 外部用牛皮纸包裹, 以防高温灭菌时蒸汽浸湿棉塞。 1.2.3 啤酒瓶接种接种 将瓶子摆放到蒸锅上进行高温灭菌, 约12小时左右灭菌完成后, 待瓶温降至30℃左右时再将其转移至无菌操作箱内进行接种, 即用接种针从试管内挑起少许菌丝, 并快速放入啤酒瓶内, 同样棉塞封口, 外部用牛皮纸包裹。 1.2.4 生长花粉时间 把接种好的啤酒瓶放在约25℃的室内保存, 以促进菌丝生长。原种长满瓶之后, 需立即扩大为栽培种, 否则一旦营养耗尽, 菌丝就会出现衰老, 甚至死亡。 2. 白灵菇原种 生产用料多为棉籽壳85%、麸皮10%、玉米面5%、石膏或石灰5%、无机营养5%配比, 料与水的比例为1∶1.4~1.5 (搅拌后达到手捏成团, 手松散开为宜) 。用18cm×35cm的低压聚乙烯塑料袋装袋, 捆扎后进行常压蒸汽灭菌 (因白灵菇所要求为熟料栽培) 。一般来说, 5000kg生产用料需连续灭菌72小时以上。菌袋灭菌后, 冷却至室温便可接种。接种在无菌箱内进行, 采用两头接种, 每瓶原种可接30~40个。生产袋接种后便可将其移至菇棚内发菌培养, 可堆放5~7层。