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丝素肽的研究进展 随着丝素蛋白的新功能和新用途的开发，丝素蛋白的功能和应用潜力也逐渐得到探索。丝素蛋白和丝素肽有许多异同。丝素蛋白是分子量为30 000~450 000Da的大分子蛋白,且结构致密,结晶度高,不溶于水,而能为人们所利用的是分子量在10 000Da左右的小分子。丝素未水解时大部分结晶区无法利用,因此要破坏结晶并降低到一定的分子量水平后,其有效价值才能充分体现出来。根据其蛋白质肽链的主链在空间的基本结构,采用水解法,并严格控制反应条件,使它水解后就可得到分子量较小的能通过半透膜的水解中间产物丝素肽。它具有丝蛋白原有的优良特性,又具有色泽浅,水溶性好,蛋白含量高等特点,其分子质量分布在300~20 000Da的广泛范围内 1 丝氨酸、苏氨酸水解法 丝素肽的制备方法主要有:盐解、酸解、碱解、酶解等。 各种方法都有其优点和不足。盐溶液降解可得到分子量在数万的丝蛋白,由于仍属于大分子蛋白而影响其吸收和营养价值;酸水解可使丝素蛋白充分水解,但使色氨酸全部破坏,丝氨酸、酪氨酸和苏氨酸部分破坏;碱水解引起消旋作用,从而降低营养价值;酶水解反应条件温和对氨基酸破坏小而成为降解丝蛋白的最有前途的方法,但目前报道的酶解所采用的植物蛋白酶、动物蛋白酶和微生物酶的水解效率都不高 综合以上制备丝素肽方法的优点和不足,我们应该根据不同的需求按照不同的方法来制备丝素肽,也可以结合以上的制备方法综合处理,以制备出符合要求的丝素肽。 2 泽浅的经济价值 正是由于丝素肽具有丝蛋白原有的优良特性,又具有色泽浅,水溶性好,分子量大小分布广泛,因此它既可作为日用化工的高档原料,又可作为食品、医药工业等的优良添加剂,且其原料来源广,经济、社会效益非常显著。 2.1 日用化工的应用 2.1.1 丝素肽在化妆品中的作用 丝素肽中含有18种氨基酸(如表1所示)。 其中有一些是人体必需且又不能自身制造的,因此能为皮肤、头发提供必要的营养成份。有实验表明相对分子质量在1 000~2 000Da之间时,丝素肽容易被头发吸收且不易被水洗去。而且丝素肽与头发中角蛋白结构极为相似,对头发有较高的亲合性,可渗透进入毛发的皮质层起到营养和修复损伤的作用,并可增加头发弹性、柔软性及保湿性,使头发具有光泽,易于梳理,飘逸美观 同时,丝素肽不仅是天然的调湿剂,而且相对分子质量在300~800Da之间时,其营养要素可透过皮细胞的间隙和腺体而被吸收,从而改善了肌肤营养,增强皮肤细胞活力和弹性,促进细胞的新陈代谢,可防止皮肤龟裂和化学损害作用 还有实验表明丝素肽也有抑制黑色素形成,保持皮肤嫩白的作用 蚕血中含有酪氨酸与酪氨酸酶,当淡黄色蚕血从蚕体流出时,在日光作用下很快生成黑色素,这一作用可以认为与皮肤中黑色素生成相类似。 它与化妆品原料相溶性好,没有不良化学反应发生,可应用于各类高档化妆品之中。是一种最新的营养、护发、护肤的高级化妆品添加剂 2.1.2 丝素肽整理剂 丝素肽可作为丝绸染色中的缓染剂,又可作为涤纶织物的亲水保湿整理剂。据研究因涤纶织物的最大缺点是吸湿透气性差,极易产生静电,而丝素肽是一种含有许多亲水性基团的氨基酸缩聚物。涤纶织物表面经丝素肽液整理后,丝素肽发生自交联粘附在织物表面 2.2 丝素肽是蛋白 据有关实验表明,丝素肽富含人体所需的必需氨基酸,又是一种纯蛋白,对丝素肽的最新研究发现,丝素肽在某种程度上有控制血糖的量、降低胆固醇和促进酒精分解代谢的作用,对自身免疫性疾病有很好的防治作用 2.3 关于医疗的应用 随着丝蛋白的医药医疗方面的功能的不断研发,丝素肽的价值也逐渐体现出来。它在医药医疗方面的应用不容忽视。 2.3.1 家蚕丝素肽的抗菌作用 根据有关报告,将蚕丝水解成丝肽,经自然空气中放置和接种大肠杆菌测试,结果显示均有抗菌作用 添加家蚕丝素肽在浓度为5%时,没有菌落生长。由此可见丝素肽对于空气中的杂菌,有抑制作用。由于丝素肽具有抗菌的特性,因此可以用于抗菌药物等的开发利用。 2.3.2 丝素肽的药效学作用 更有实验表明丝素肽能有效地放慢经皮肤吸收药物的药力释放速度及抑制某些挥发性成分的蒸发损失,从而提高药效。而且丝素肽有促进皮肤组织再生,促进伤口愈合的作用。在试验时观察到有伤痕的皮肤,涂抹丝素肽后的皮肤伤口愈合时间比涂抹生理盐水要缩短,这说明丝素肽对伤口愈合效果十分显著 2.3.3 丝素肽成膜性好 丝素处理得到的相对分子质量在10 000Da以上的丝素肽成膜性好,可以制成丝素蛋白膜,可用于作为制造隐形眼镜、人造皮肤、人工角膜等。如在丝素溶液干燥成膜过程中加入具有抗血凝固性能的药品,可制造人造血管等等 3 丝素肽改性处理的研究展望 以上只是丝素肽的部分作用和功能,还有许多未知的功能有待开发利用。还可将丝素肽进行改性处理获得更多功能的研究。目前已有人将丝素肽制成的丝素