《生物工程设备》课程教学大纲.docxVIP

《生物工程设备》课程教学大纲 Biotechnology Equipment 一、课程基本信息 学 时：48 学 分：3 考核方式：考试，平时成绩占总成绩的30% 中文简介： 《生物工程与设备》是生物工程专业的专业必修课，是画法几何工程制图、机械设计基础、生物化学、微生物学、物理化学、化工原理和生物工艺学等课程的后续课程。通过本课程的学习，了解和掌握不同类型的生物反应器工作原理，懂得如何应用这些基本理论去分析和解决生产过程中的具体问题，改造原有生产过程使其更符合客观规律，实现发酵过程的优化，提高生产过程的经济和社会效益。因此，该课程对于培养现代生物工程技术的高级专门人才至关重要。 《生物工程设备》最终解决的是一个工程问题，培养学生的工程素养是本课程教育的重要内容。课程内容安排时以微生物学现象为切入口，中间引入工程学概念，通过整个课程的学习，让学生建立起发酵过程生物学基础和工程学基础的完整概念。 二、教学目的与要求 本课程主要介绍生物制品生产中所涉及的设备结构、原理、特点和操作方法，要求学生在掌握生物制品生产工艺的基础上，通过学习，重点掌握不同类型生物反应器的构造、原理和使用方法；能够根据生物产品各种不同生产工艺的特点，相应地选择不同的设备种类；了解原料处理、培养基制备、灭菌除菌和成品加工的常用设备以及产品下游提取设备的操作方法。通过课程学习，为学生将来从事生物工程相关的科学研究与生产实践打下坚实的基础。 三、教学方法与手段 1教学方法：讲授法，兼有提问、设问启发和课堂讨论。 2教学手段：采用多媒体、板书。 为了实现教学目标，本课程有两位教师共同完成，并为学生指定课外阅读资料和相关参考书，每章后面会布置思考题。 针对不同的教学内容安排课堂的分组讨论式教学，带着问题学生以小组为单位进行讨论，然后分别提出问题，组和组之间互相回答问题的方式，进行部分内容的学习。 四、教学内容及目标 教学内容 教学目标 学时 分配 第一篇 生物反应器 第一章 生物反应器设计基础 1.生物反应器的化学计量基础和生物学基础 了解生化反应的平衡方程，维持的定义。理解细胞数、生长和产物形成动力学方程、高浓度基质及产物的抑制动力学等。 2 2.生物反应器的质量、热量传递和剪切力问题 了解机械搅拌生物反应器的气-液质量传递，体积质量传递系数kLA，和细胞活动所释放的热量 2 重点与难点： 微生物发酵动力学和机械搅拌的质量传递 衡量学习是否达到目标的标准: 是否掌握生物反应器的概念，了解传质速率方程。 第二章 通风发酵设备 1.机械搅拌通气发酵罐. 掌握工作原理，结构以及各部分尺寸之间的关系，了解该设备的设计过程 2 2.气升发酵罐、自吸式发酵罐、喷射式发酵罐 了解工作原理及特点，主要结构与操作参数 4 3.通气固相发酵设备 了解机械通风固体曲发酵设备的原理与结构。 2 重点与难点: 掌握机械搅拌通气发酵罐和气升式发酵罐的原理与结构 衡量学习是否达到目标的标准: 掌握各种类型的通风发酵反应器工作原理、结构与使用 第三章 嫌气性发酵设备 1. 酒精发酵设备 了解酒精发酵罐的结构及设计计算 4 2.啤酒发酵设备 了解啤酒前、后发酵设备及计算，新型啤酒发酵设备，CIP清洗系统的流程及操作步骤 4 3.连续发酵 掌握连续发酵基本理论，连续发酵时间的确定；了解各种产品的连续发酵流程 2 重点与难点： 酒精和啤酒设备 衡量学习是否达到目标的标准: 学习酒精发酵设备，啤酒发酵设备组成结构，结构设计与设备选型 第四章 生物反应器的比拟放大 了解生物反应器的放大目的与放大的基本方法 第二篇 物料处理及产物分离纯化 第一章 物料处理与培养基制备 1.固体物料的处理与粉碎设备 锤式和辊式粉碎机的原理及构造 1 2.液体培养基的制备及杀菌设备 酒精、啤酒的培养基的糖化锅蒸煮锅的原理构造及组合方式等 3 重点与难点： 酒精和啤酒发酵设备的原理与结构 衡量学习是否达到目标的标准: 是否能够选择培养基处理的工艺、所需设备的原理、设备组成与设计计算 第二章 过滤、离心与膜分离设备 1.过滤速度的强化 了解过滤介质、过滤微分方程、滤饼比阻力与过滤压差、过滤速度的强化、优化操作条件 1 2.过滤设备 掌握板框式压滤机、板式压滤机、转鼓真空过滤机的结构与工作原理 2 3.离心分离设备 掌握碟片式离心机的构造与分离原理，离心分离因素；了解管式离心机、碟式离心机的构造与分离原理 2 4.膜分离设备 了解膜分离方法和几种典型的膜分离设备 1 重点与难点： 过滤和离心分离设备为重点，掌握结构和工作原理 衡量学习是否达到目标的标准: 是否能掌握过滤和膜分离设备的原理、设备组成与设计计算 第三章 蒸发与结晶设备 1.蒸发设备 掌握各类常压蒸发设备，真空蒸发设备的结构和工作原理，多效