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《生物工程专业认知实习》教学大纲 实习基本信息 实习环节代码：041023 实习环节名称：认知实习 英文名称：Cognitive practice 认知实习周数：2 学分：2.0 适用对象：生物工程专业 先修课程与环节：生物工程专业导论、生物化学、微生物学 实习目的和任务 认知实习是教学计划第一个实践环节（必修），是学生了《生物化学》和《微生物》专业基础课之后，学期专业课之前通过到生物工程领域企业参观认知，旨在使学生： 1、了解生物工程行业的发展及现状。 2、了解生物工程领域代表性企业的基本情况包括发展历史、管理架构、产品品牌、生产组织管理、市场营销、经济效益等。 3、到企业现场参观工厂布局、生产流程、规模化生产状况，初步认识生产设备及生产过程控制。 4、初步了解生物工程企业的生产车间布局、卫生设施等。 实习方式 参观、讲座 实习指导方法与要求 1. 专业统一安排实习单位，请企业讲师主讲，本专业2名以上老师带队并辅助指导。 2、要求学生认真参观，指导教师引导学生积极提问，学生作好现场记录，并反映在实习报告和口头汇报中，以保证实习质量。 实习内容和时间安排 （一）专业讲座（4天） 1、讲座内容：食品工业的发展概况、食品安全现状及对策、饮料生产技术及进展、乳制品生产技术及进展等。 2、时间分配：每项内容一天 3、场地要求：学校教室或企业会议室，具备投影条件。 （二）工厂参观（6天） 参观发酵调味品生产企业1～2家,发酵酒品生产企业1～2家,其它食品生产企业1～2家,每家企业参观时间为1天,要求企业具备相应的接待条件。 实习基本要求 （一）专业讲座 1、要求 （1）了解发酵食品等生物工程企业的发展概况和发展趋势 （2）了解代表性企业的行业概况及生产技术。 2、重点、难点 重点：发酵工业的发展概况； 难点：发酵生产技术。 3、说明：邀请知名企业的生产技术管理人员进行讲座，要求学生做好笔记，并将内容写入实习报告。 （二）工厂参观 1、要求 （1）了解生物工程行业的发展及现状。 （2）了解几家代表性发酵类企业的基本情况包括发展历史、管理架构、产品品牌、生产组织管理、市场营销、经济效益等。 （3）现场参观实习单位主要产品的生产流程，初步认识生产设备及生产过程控制。 （4）初步了解食品工厂的生产车间布局、卫生设施等。 2、重点、难点 重点：食品企业的基本情况； 难点：产品的生产流程。 实习的考核方式和成绩评定标准 认知实习考核方式 实习报告和实习交流口头汇报。 认知实习成绩评定标准 实习结束后，由指导教师根据学生的实习报告、实习态度和表现，参考实习指导人的评语，综合评定学生实习成绩。成绩评定按五级分计（优、良、中、及格、不及格），评定标准如下： 1、优秀：能够按照实习计划要求，积极主动地开展实习工作，完成实习计划全部任务，实习报告内容全面，实习报告质量高。实习期间纪律性强，无迟到早退现象。 2、良好：能够按照实习计划要求，积极开展实习工作，能够完成实习计划全部任务，实习报告内容较全面。实习期间纪律较好，基本无迟到早退现象。 3、中等：能够按照实习计划要求，开展实习工作，完成实习主要任务，实习报告内容较全面，完成任务一般。实习中纪律较好，偶有迟到早退现象。 4、及格：能够按实习计划要求，开展实习工作，完成实习计划的基本任务，但不够全面，质量较差。实习中纪律一般，有迟到早退现象，经教育尚能改正；或有缺勤现象，但能认识到错误并作深刻检查。 5、不及格：没有按实习计划开展实习工作，没有完成实习任务。实习报告不及格，实习期间表现不好及严重违纪者。 认知实习指导书 自编。 其他说明 具体实习时间和地点在该学期的实践教学计划中确定。