景宁白茶春季新梢白化规律研究初报.docx

? ? 景宁白茶春季新梢白化规律研究初报 ? ? 包佐淼 袁航 张丽芬 吴明龙 毛小荣 刘祝安 （浙江景宁畲族自治县农业局，323500） 景白1号、景白2号为2014年浙江省新审定的白化茶树新品种（统称景宁白茶），春季新萌发的芽叶在生长过程中的一定时间段内表现为乳白色，芽叶洁白如玉，所制干茶滋味鲜爽，香气清高持久，并具有独特的蛋黄香。但景宁白茶作为新发展起来的优良茶树新品种，在其鲜叶采摘方面，鲜有系统的研究。因此，研究掌握其白化鲜叶采摘标准、采摘时间段和洪峰期时间，有利于在生产过程中充分组织人员及时采摘，最大限度地发挥景宁白茶的优良特性和经济价值。 一、材料与方法 1.品种 5年生正常投产的景白1号、景白2号白化茶树新品种。 2.试验地点 景白1号设在景宁嘉木缘家庭农场的半洋白茶基地，海拔260～300m；惠明发祥地保护区惠明寺基地，海拔600～650 m。景白2号除上述两基地外，增加景宁摇钱树白茶专业合作社的深洋白茶基地，海拔740～800m。同一基地的肥水条件相同。 3.观察指标 景宁白茶自然条件下的芽叶白化规律、采摘时间段、适采标准、洪峰期、鲜叶质量和芽叶质量总体评价等进行观察分析。 4.观察时间 2013～2015年，每年3～4月。即景白1号、景白2号春梢白化期。 5.观察方法 采摘时间段、洪峰期：按实际记录时间进行统计分析。 适采标准：观察芽叶白化变化情况、芽叶大小和适制性。 鲜叶质量、白化程度、总体评价：预先制定观察评价指标，然后将每天采摘的春梢芽叶进行逐项比较评价。鲜叶质量和总体评价分为：好、较好、一般、差四个等级；白化程度分为：白、较白、一般、不白四个等级。各个等级有参考的标准要求。 二、结果分析 1.景白1号芽叶白化规律变化 据景白1号在半洋和惠明寺点3年的观察（表1、2），春茶适采时间段平均为14d。开采期的鲜叶芽头饱满，白化程度好，呈乳白色。洪峰期的鲜叶芽头肥壮、白化程度好，生产中要及时采摘，按标准采摘。结束期鲜叶匀度差，芽叶会渐转为淡紫色或绿色，品质下降。 当茶芽萌发就采摘单芽，白化程度表现差；经5～7d生长后茶芽达到一芽一叶，白化程度一般；当芽叶长至一芽二叶初展，白化程度好，留一叶，采一芽一叶最为合适；当芽叶生长至一芽二叶展，采一芽一叶或一芽二叶初展，白化程度好，但芽叶肥壮并较长；采一芽三叶，虽然白化程度还好，但芽叶较长，叶张偏大。两个试验点的洪峰期分别为开采后3～4d和4～6d。 表1 景白1号半洋基地春茶采摘期观察结果 表2 景白1号惠明寺基地春茶采摘期观察结果 2.景白2号芽叶白化规律变化 景白2号在半洋、惠明寺和深洋3个点的3年观察（表3～5），春茶适采时间段平均为19d。开采期的鲜叶芽头较饱满，白化程度好，盛采期的鲜叶芽头欠肥壮，叶张较簿、白化程度好，生产中要及时采摘，按标准采摘。结束期鲜叶匀度差，芽叶白化程度好，但品质下降。 当茶芽萌发就采摘单芽，白化程度表现差；经4～6d生长后茶芽达到一芽一叶，白化程度较好；当芽叶长至一芽二叶初展，白化程度好，采一芽一叶最为合适；当芽叶生长至一芽二叶展，采一芽一叶或一芽二叶初展，白化程度好，但芽叶易开张，叶张较簿；采一芽三叶，虽然白化程度还好，但芽叶较长、偏大并开张。3个试验点的洪峰期分别为开采后约4～6d、8～10d、9～11d。 三、小 结 1.景宁白茶的适采标准为一芽一叶至一芽二叶初展。 2.景白1号的芽叶正常年份从一芽二叶初展后白化程度最好，平均适采时间段为14d；洪峰期为开采后4～5d。当茶芽萌发或生长至一芽二叶初展期，温度超过25℃以上，而且昼夜温差不大的情况下，极易导致芽叶发紫或转绿而降低品质。 3.景白2号的芽叶正常年份从一芽二叶初展后白化程度最好，平均适采时间段为19d；洪峰期为开采后7～10d。当茶芽萌发或生长至一芽二叶初展期，温度超过25℃以上，昼夜温差小，日照不足的条件下，极易导致芽叶转为浅绿而降低品质。 四、讨论 1.注意天气变化对芽叶白化度的影响 景白1号是温度敏感型的品种、景白2号则是光照敏感型兼温度敏感型的品种。白茶芽叶白化度好才能体现独特的品质特征，据历年的观察研究表明，白茶芽叶白化度与春季的天气变化有一定的影响。如：2015年春茶期间，前期温度一直走低，茶芽萌发停滞缓慢，中后期温度突然升高，4月1日的最高温度甚至达到35.2℃，昼夜温差又不大，结果导致景白1号芽叶发紫，景白2号芽叶偏绿。为此采摘时要注意天气变化，随时观察芽叶的生长变化。 表3 景白2号半洋基地春茶采摘期观察结果 表4 景白2号惠明寺基地春茶采摘期观察结果 表5 景白2号深洋基地春茶采摘期观察结果 2.采摘嫩度 嫩度是鲜叶质量最重要的指标，随着芽叶的成熟，嫩度下降，成品茶质量也下降。景宁白茶由于品质特点不同，其鲜叶嫩度也有自己的要求。采摘过早则