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土壤及茶树各部位的铝含量及其在茶生产中的应用 茶树生长在一个充满酸和脂肪的地方。cheney（55）详细研究了20世纪50年代茶树中的铝吸收和积累。据报道，30年代，当地的研究表明，茶叶中的铝含量在5000.1000mgkg-1之间。显然,茶树远远高于一般的粮食和饲料作物中铝的平均含量200 mg·kg-1的水平。然而,尽管茶是一种铝富集植物早已为人们所认识,但由于铝并非是人体所必需的,当时又没有证据说明铝对人体是有害的。直到后来越来越多的报导认为,人体积累过多的铝后会加速对钙和磷的排泄而使体内代谢失调。继而更有报导称,在老年痴呆症(Alzheimer)病人的脑部病变部分发现比正常人相应部位的铝含量高出几倍,因而怀疑铝还可能与老年痴呆症有关。这样一来,围绕着食品、饮料、铝制餐(炊)具及食品(尤其是罐装食品)的铝制包装等对人体摄入铝的影响,顿时就成了各界极为关注的问题。这当中自然就包括人们日常饮用最多的茶。 除了植物的遗传性外,通常植物对各种元素的吸收还受着诸多因素,尤其是土壤因素的影响;各种元素被吸入植物体内之后,在各器官间的分布又并非是均匀的;而饮用的茶制品只是采摘茶树中的顶芽(一芽两叶或一芽三叶等)部分加工而非全株。所以,仅仅认识到茶是一种富铝植物就去评估饮用茶对人体的影响是远远不够的。本研究试图通过不同土壤背景的茶园土壤及茶树进行调查研究,了解茶树各部位对铝的富集规律及其影响因素,从而为人们日常饮用茶对健康的影响进行正确的评估提供科学依据。 1 改性金属元素对茶树体内铝的影响 本试验通过对广东省5个大型茶场中,在外观上具有不同的土壤状况的8个茶园,采集土壤及相应茶树(大叶种),测定不同植地条件下金属铝的土壤背景值,pH值,有机质,氮、磷、钾等元素和铝在茶树各部位(尤其对用于制茶的“一芽两叶”作为一个独立的采样单位)的含量,以探讨铝在茶树体内不同器官的分布及其与土壤中有关因素间的相关性。 1.1 茶园2个 A:湛江徐闻县海鸥农场:A1茶园和A2茶园 B:乐昌茶场:B1茶园和B2茶园 C:广州流溪河茶场茶园 D:普宁华侨农场茶园 E:英德英红茶场:E1茶园和E2茶园 1.2 采样样品采集 每个茶园设3个采样点,每个采样点选取茶树1~2株,将幼叶(一芽两叶)、成熟叶、枝条、根及凋落叶分别采样,同时相应采集0~20 cm土壤样品。在其中的3个茶场,即海鸥农场、乐昌茶场和英德英红茶场还同时采集到同期的茶叶制成品,一并进行铝含量分析。 1.3 土样的采集、处理和测定 植物样品:将采集的植物样品先用自来水冲洗干净后于70 ℃的烘箱中烘48 h,烘干后的样品粉碎,用浓硝酸_高氯酸_浓硫酸进行消化。铝含量用原子吸收光谱法测定。 土壤样品:将从野外带回的土壤放在实验室内风干,然后用玛瑙研钵研磨过筛(2 mm,1 mm,0.25 mm筛),用于不同项目的分析: pH值:取过1 mm筛的土样10 g,加入20 mL蒸馏水中,搅拌静置30 min后,用PHS_25型pH计测定。 有机质测定:重铬酸钾外加热法。 全氮:凯氏定氮法;有效氮:蒸馏法测定。 全磷:用硫酸_高氯酸消化经过0.25 mm筛的土样0.500 g,消化完全后稀释定容,用752型紫外分光光度计在波长800 nm处测定;有效磷取过1 mm筛土样,用盐酸_氟化铵提取液浸提,振荡30 min,用无磷干滤纸过滤,滤液用磷钼蓝比色法在752型紫外分光光度计上于波长660 nm处测定。 全钾:用氢氧化钠碱熔-火焰分光光度计法测定; 有效钾:用1 mol/L醋酸铵浸提,火焰光度计法。 总铝测定:用HNO3_HClO4(体积比为1∶1)混合酸消化样品,用原子吸收光谱法测定;有效铝用1 mol/L KCl浸提,提取液用原子吸收光谱法测定。 1.4 著水平下的r 相关系数显著性用F检验, 在给定显著水平下(P0.05)r值为显著相关,P0.01的r值为极显著相关。多项比较用方差分析和LSD检验。 2 结果与分析 2.1 土壤有效态铝含量与总量的关系 对广东省境内5个茶场中8个采样点的土壤样品,进行了理化性质的测定,结果如表1所示。从表1可以看出,不同茶园总铝含量的差异不大,最高为146 668 mg·kg-1, 最低为66 811 mg·kg-1。但是,有效铝含量则有很大的变化,从最低的30.74 mg·kg-1到最高的414.56 mg·kg-1,最低者含量不到最高者含量的1/10。另一方面,土壤有效态铝只占全量的0.03%~0.62%之间,其中2/3的采样点是低于0.20%的。在8个采样点中,总铝含量以A1与A2采样点最高,但是有效含量并非出现在这两个采样点,而是依次为B1、B2、C、D、E2、A2、A1和E1。显然,有效态铝含量与总量间关系并不密切。如果以土壤酸碱度(pH)与有效态铝含量间作图