肉牛生产标准化、规模化的发展.docxVIP

肉牛生产标准化、规模化的发展 2008年，中国的肉类工业是一个充满机遇和挑战的一年。一方面, 在“后奥运效应”的激励下, 社会各行各业对肉牛业立足国际市场、提升国际影响力的呼声空前高涨, 有力地推动了我国肉牛业的可持续发展。另一方面, 我国商品牛源日趋紧张、“三聚氰胺奶粉”事件所引发的畜产品安全信任危机, 以及全球金融风暴的侵袭, 致使我国肉牛业的发展陷入重重困境。面对新形势下出现的新问题, 肉牛生产企业与从业者经历了风险与挑战并存的一年。 120 08年中国北方畜牧业的生产特点 1.1 大宗价格分析 据中国畜牧业协会牛业分会信息监测统计, 2008年初我国牛肉价格持续走高, 在春节期间市场大宗价格达到29.5元/kg, 比2007年同期涨11.1元/kg, 比最高价格涨4.3元/kg, 之后的10个月始终保持在27~28元/kg, 但均高于历史同期价格 (见图1) 。 1.2 养村数量减少 根据中国畜牧业协会调查显示, 2008年河北、安徽、山西、河南和山东五省796个养牛村, 养殖户数量与2000年相比平均减少22.1%, 其中河北省平山县南镇庄子河村减少50%, 山西省太谷县温家沟村减少了87.5%。 1.3 河北省赞皇县冷配站概述 近年来随着肉牛群体数量的日趋缩小, 能繁母牛结构和数量出现萎缩, 而犊牛繁育已成为我国肉牛业发展的瓶颈问题。据调查, 河北省赞皇县在2003年前设有冷配站20多个, 到2008年仅剩10余处, 全县肉牛存栏下降70%。其中赞皇县一个养牛村, 2003年前全村有600多头能繁母牛, 5年内仅剩30多头。同时后备母牛青黄不接, 山东和安徽两省有6个养牛村, 2000—2008年, 后备母牛存栏量下降46.1%。 1.4 实际猪肉样品的采集 由于牛源紧张, 屠宰加工企业普遍陷入无牛收购的困境, 加之私屠滥宰现象的严重, 2008年多数屠宰加工企业效益出现亏损局面。 在所调查的9家企业中, 全年实际屠宰数量最高的内蒙古科尔沁牛业, 其实际屠宰量仅达到设计屠宰量的36%。由此可见目前肉牛存栏量远不能满足加工企业的需求 (见图2) 。 调查数据显示, 2008年除北京金维福仁和陕西秦宝牧业两家企业保持盈利以外, 其余企业均出现不同程度的亏损 (见表1) 。 1.5 奥运期间牛肉与食品加工企业的合作 经奥组委严格审核, 大连雪龙产业集团和内蒙古科尔沁牛业股份有限公司成功入选2008年北京奥运会牛肉指定供应商。据了解, 奥运期间雪龙集团牛肉供给量共50 t, 科尔沁牛业达到300 t。奥运期间两家企业的牛肉产品得到了国内外一致好评, 企业在赢得了较好利润的同时, 品牌的国际形象也得到了提升。然而, 科尔沁牛业为确保奥运期间的牛肉供应, 加大屠宰分割硬件设备的投资, 但在奥运会结束后, 却因牛源紧缺危机、高成本加工等问题, 使企业面临进退两难的境地。 220 08年中国牛业 2.1 牛肉消费需求大幅增长 据世界发达国家经济发展规律, 当人均国民总收入 (GNI) 达到1 000美元时, 牛肉消费日渐兴旺。2008年, 我国人均收入已达2 360美元 (数据引自国家统计局) , 对牛肉的消费需求剧增, 国产高档牛肉纷纷挺进五星级餐饮业, 从而刺激了牛肉价格的大幅上涨。 2008年入冬以来, 金融风暴席卷全球, 很多发达国家对牛肉的消费量均出现不同程度的下降, 特别是经济萧条导致旅游行业的下滑, 来往我国的外国旅游者数量明显减少, 我国各地区的牛肉消费群体随之萎缩, 国内牛肉价格的上涨趋势受到抑制。 2.2 干草的利润分析 一般农户购买一头青年母牛价格为2 500元, 饲养1年进行配种, 经过285 d的怀孕产犊牛1头, 从犊牛哺乳到6~8月龄出栏, 体重约达200 kg左右。经测算, 一头能繁母牛每年利润在1 800~2 000元, 而外出打工一年可收入1万元以上。因此, 农户认为养母牛利润小, 吃苦受累不如外出打工既安全风险又小。所以, 眼下部分养殖农户放弃养牛, 外出打工成为大势所趋。 2.3 涨运价刺激农民卖牛的积极性 2007—2008年, 因牛源紧缺致使活牛价格出现短期快速增长, 即由8元/kg涨到16~18元/kg, 这一价格刺激了农民卖牛的积极性。受眼前利润的驱使, 养殖户开始大量出售母牛, 很多地方出现“杀青弑母”的现象, 能繁母牛数量急剧减少, 牛源紧张危机更为突出。 2.4 非法机构收牛、卖肉 食牛文化近年来在我国之所以叫好不叫“座”, 除了与国民传统饮食习惯外, 另一个很重要的原因是肉牛的规范屠宰与牛肉的分割标准一直没有得到社会广泛的关注。目前, 牛肉市场已被日益泛滥的无证屠宰商贩所主导。其做法是高价收牛、低价卖肉。后果表现为:一是合法屠宰企业收牛困难, 生产的优质牛肉不能以质论价, 经