食堂用餐制度管理制度.docxVIP

Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 食堂用餐制度管理制度 食堂用餐制度管理制度 第一篇 为了全面发挥服务育人的目的，加强学校食堂饮食卫生的管理，坚固树立“安全第一〞、“健康第一〞的思想，使《食品安全法》和《学生集体用餐管理规定》得到全面落实，切实搞好饮食卫生，预防肠道传染病和食物中毒的发生，保证师生身体健康，特制定本制度。  1、食堂必需承当《食品安全法》及其相关配套法规和标准的义务。食堂工作人员必需严格遵守学校相关的各项规章制度。  2、食堂的工作人员每年必需接受身体健康检查和食品卫生学问培训，取得相应合格证后方可上岗；卫生设施达标并取得《餐饮服务许可证》后，方可营业。  3、仔细落实饮食卫生标准，搞好环境卫生、设施卫生、炊事人员个人卫生和食品卫生。  4、按卫生“五四制度〞和食品安全法有关规定，严格进行食物检验，使生熟分开，荤素分开，防止交叉污染。食品烧熟煮透，做好炊具和餐具的消毒工作。  5、不选购、不存放、不加工、不销售、不供应**变质和不符合卫生要求的原料和食物，自觉遵守各项卫生制度和法规，在食品中参杂使假，加工销售不符合卫生要求的食品德为，是违反食品德业的道德准则，将受到法律制裁和道德责备。  6、炊事人员要做到“三白〞〔白工作服、白工作帽、白口罩〕、“四勤〞〔勤洗澡、勤洗头、勤换衣、勤剪指甲〕、“五不〞〔不随地吐痰、操作时不抽烟、不用手抓食品、不随地倒垃圾和脏水、不对着食品和就餐者咳嗽和打喷嚏〕。  7、原料加工时要严格执行双墩、双刀制度，生熟分开，杜绝交叉污染，加工原料时必需要摘洗洁净，坚持先洗后切的原则，削减养分成分的损耗，水池荤素分开。  8、不用手接触直接入口食品，包装材料清洁卫生，掉在地上的食品不得直接出售，运输食品要有防蝇防尘设备。  9、制作间、出售间分开，到达“五专〞：即专人、专食、专用具、专消毒、专冰箱；冰箱、冰柜、食品原料码放整齐，生熟分开且有标记，主副食原料分库，隔墙离地地存放。  10、厨房卫生，每日专人负责清扫。餐厅每日三次清扫，物放整齐，坚决做到工完场净，环境卫生无脏、无臭、无垃圾，污水要准时处理清运  11、食堂工作人员要虚心接受卫生防疫部门的检查，亲密协作其工作，防检并重，以防为主；服从和接受全体师生的监督，听从就餐人员对食堂卫生工作的要求意见，准时改正工作。  12、绝不允许向师生出售**、变质、过期、劣质及被污染的食物，否则，所造成的后果由当事人负全部责任。  13、三餐开饭的时间均按学校规定的.作息时间执行，其余时间餐厅要关闭。 食堂用餐制度管理制度 第二篇 想拥有一个充满温馨，充满文明的用餐环境吗?情愿为环保出一份力吗?情愿做勤俭节省的好学生吗?  假如你的回答是“yes〞,那么，就让我们一起努力吧!  自觉维护食堂纪律，文明等候，按序就餐。有秩序的就餐，效率提高了，心情变好了，吃嘛嘛香!  文明就餐，保持餐桌洁净，给他人留下可用餐位置，赠人玫瑰，手有余香。方便他人，亦是方便自己。  对一次性餐具说“no〞!拒绝使用一次性筷子。  勤俭节省，不浪费一粒米，一滴水。  同学们，让我们从自己做起，从小事做起，文明就餐，勤俭节省，树立文明之风，共同营造美妙校内。 食堂用餐制度管理制度 第三篇 1.严格服从幼儿园管理，听从园领导的支配，遵守各项规章制度；  2.严格执行食品卫生法规，把好食品选购的卫生关和数量关，按食谱要求选购必备的新奇的原材料，准时供应伙房园需物品；选购物品如数交专人验收入库，准时据实报销单据；  3.不用腐烂变质的原料加工食品；餐具用具定时消毒，并做好记录；生熟食品妥当存放，生熟用具严格分开，杜绝食品中毒事故；  4.严格执行非工作人员不得入内的制度。发生食物中毒事故时，必需马上向上级主管部门报告，并保存造成中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，以便开展事故的调查和处理；  5.坚持按食谱以科学的加工烹饪方法制作膳食，力求到达色香味美，主副食品软硬、精细适合不同年龄儿童；  6.严格遵守开饭时间，按年龄班人数安排膳食和餐具；并根据不同气候提供温度适合的膳食；  7.负责厨房的环境卫生及灭 “四害〞工作。定期清扫消毒、放置灭害药品，保证食物、餐具用具不受污染；  8.爱惜厨房的设施设备，进行文明操作，把握其性能，正确使用各种电器，防止安全事故发生；  9.保持个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣、勤洗手、勤剪指甲，上班戴工作帽、穿工作服，操作