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食堂食物中毒应急演练方案及流程 食堂食物中毒应急演练方案及流程 为深入贯彻落实《中 华人民共和国食品安全法》，切实提高学校应对食品安全突发事件 的应急处置能力，根据教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用 餐卫生管理规定》和《省教育厅关于印发河南省校园食堂食品管 理制度的通知》要求，特制定学校食品安全突发事故应急处置预 案。 （一）组织机构及成员； 成立学校食品安全突发事故应急处置小组，负责突发食品安 全事故应急处置的组织和领导。 组长：校长 副组长：分管食品安全副校长 成员：学校食堂负责人、学校食品安全管理人员、各班班主 任、校医 （二）工作职责； 1.组长：负责学校食品安全工作的组织领导，采取有效措施 防范食品事故发生；发生突发事件时负责总体协调，组织、指挥 等应急工作安排 ； 2.副组长：协助组长开展学校食品安全管理和应急处置工作； 第 1 页 共 12 页 在接到班主任、校医、食堂负责人等报告的疑似食品安全事故信 息时，负责立即核实并向组长汇报，按规定向教育主管部门、卫 生部门、餐饮服务监管部门报告；在组长的领导下及时展开工作， 并做好家长情绪稳定工作，配合协调解决问题； 3.学校食堂负责人：贯彻落实学校食品安全管理制度，加强 管理，防范食品安全事故；负责向副组长报告发生在食堂管理范 围内的疑似食品安全事故，配合做好病员救治、现场调查、封存、 采样等相关工作； 4.学校食品安全管理人员：负责具体落实学校食品安全管理 制度，督促学校食堂采取措施消除食品安全隐患；疑似食品安全 事故发生后配合做好现场调查、封存、采样等相关工作； 5.各班班主任：加强对学生的食品安全宣传教育，培养学生 良好的饮食习惯、健康习惯，正确应对疑似食品安全事故；负责 本班学生的晨、午检，询问并记录学生发热、腹泻、呕吐、头晕、 头痛、面色异常等患病体征；负责向副组长报告本班学生疑似食 品安全事故信息，配合做好病例筛查、患病学生救治、情绪安抚、 心理疏导等工作； 6.校医:负责校内疑似食品安全事故的监测，向副组长报告疑 似食品安全事故信息，配合相关部门做好病例排查、病例救治等 工作； 第 2 页 共 12 页 食堂负责人、食品安全管理人员和各班班主任、校医要提高 对突发食品安全事故的敏锐性，对发现的可疑线索要立即调查核 实并向副组长报告，查明事因，及时落实相关工作安排。 （三）应急处置程序； 同一班级有 1 名以上、同一年级有 2 名以上或全校有 5 名以 上学生出现不明原因的呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状时，食堂 负责人、食品安全管理员、班主任或校医等相关责任人应立即向 副组长报告，副组长应迅速组织人员核实首发病例、典型症状等 相关信息并向组长汇报，由组长决定是否启动应急预案。 预案启动后，学校行政领导、相关工作人员必须立即赶赴现 场，按以下程序做好应急处置工作： 1.及时组织人员将出现疑似食物中毒症状的学生分散就近送 医（禁止急救车直接到校接学生）；安排人员守护，做好患者的思 想稳定和心理舒缓工作，配合医院、医务人员救治病人，做好呕 吐物、血液、大小便等检材的采集，配合相关部门开展个案调查， 及时汇报、解决和处理问题； 2.指定人员对有共同就餐史的学生进行排查。采取分批分散 方式，注意排查询问用语、方式，避免引起不必要的恐慌，造成 群体性心因性反应等严重后果； 3.副组长立即向地方政府及教育、卫生、餐饮服务监管等相 第 3 页 共 12 页 关部门报告事故发生时间、主要症状、人数等疑似食品安全事故 初步情况；如怀疑或者有人死亡，应同时报告当地公安部门； 4.开展心理疏导，稳定师生、从业人员的情绪，禁止以个人 名义向外扩散消息，更不得进行渲染和扩大，以免引起不必要的 混乱； 5.指派专人保护食堂现场，禁止人员出入，保管好食品原辅 料、留样样品及食堂监控视频资料，防止人为破坏； 6.将食堂从业人员召集到加工间外的指定地点等候； 7.配合做好现场调查、采样等工作，按照