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中国农产品产地初加工格局及产业化问题研究 0 农业和农产品运输方面 农产品，尤其是新鲜农产品，很容易在距离遥远的地方运输，这将导致产品的腐烂和严重损失。因此，对农业生产区的初加工是确保中国粮食安全和食品安全的重要因素。实现农产品产地初加工,一是能避免远距离运输造成的不必要损失,同时还可以大大减轻原本就紧张的运输压力;二是能有效解决农产品买难卖难问题,稳定和提高农民种植、养殖的积极性,即使企业有了稳定的原料来源,又保证了农民有稳定的销售渠道和收入,从而有效地保护农民利益;三是能大量吸收当地农村富余劳动力就近就地就业,有效地增加农民收入,同时还可以提高农民素质,减少远距离异地打工的离乡之苦,促进社会的和谐与稳定;四是能有效延长当地的农业产业链,把产品优势变为产业优势和经济优势,从而调整和改善当地的经济结构和产业结构,促进区域间经济的协调发展,缩小经济发达地区与落后地区的差别,防止加工企业过分集中在沿海发达地区而造成的环境压力和资源的浪费。因此,能否做到大宗农产品产地初加工产业化,是关系中国农产品加工业能否健康持久发展的关键。 1 布集中，产量大，具有较重要经济意义的农产品 农产品种类繁多,通常把产量多、分布广或分布集中但产量大且具有较重要经济意义的农产品定义为大宗农产品。我国大宗农产品主要分为粮、棉、油、糖、蔬菜瓜果、畜产和水产等品种。 1.1 玉米加工企业带动作用 粮食作物品种很多,其中小麦、稻谷、玉米和马铃薯最具代表性。 2009年全国小麦总产量为11 511.5万t,产量最大的10个省区分别是河南、山东、河北、安徽、江苏、新疆、四川、陕西、湖北和甘肃,10省区的产量占全国的91.57%,集中度非常高。2007年全国规模以上小麦加工企业3 184个,其中民营企业占91.1%,国有及国有控股企业占7.8%;大中型企业仅占6.2%,小型企业占93.8%;年生产能力10 218万t,小麦粉总产量4 966万t,产能明显过剩。河南、河北、江苏、山东四省的面粉产量占全国的63%,主产区加工优势突出,其余主产省加工能力较弱。 2009年全国稻谷总产量为19 510.3万t,其中湖南、江西、江苏、湖北、黑龙江、四川、安徽、广西、广东、浙江、吉林和辽宁12省的产量占全国的83.4%,稻谷加工方面,2007年全国入统(理解为规模以上)企业7 698个,其中大中型企业103个,仅占1.34%,其余都是日处理稻谷400 t以下的小型企业。企业总体年加工能力14 666万t,大米全年总产量4 381.5万t,标准一等米占57%,特等米占36%。当年加工能力前10位的分别是江西、湖北、黑龙江、江苏、安徽、湖南、辽宁、吉林、四川和福建,合计生产能力11 757万t,占全国的80.2%;实际生产大米3 637万t,占全国的83.0%。上述10省中除福建是主销区之外,其他主产区基本以产地加工为主。 2009年全国玉米总产16 397.4万t,其中山东、黑龙江、吉林、河南、河北、内蒙古、辽宁、山西、四川、陕西10省的产量占全国的78.54%,主产区主要集中在华北、东北、四川盆地。2007年饲料玉米消费量达9 550万t,占玉米总产量的64.83%,工业消费量3 750万t,占玉米总产量的25.46%。饲料加工在玉米主产区以外的广东、湖南、江苏、广西等省玉米调出量也较大。目前我国玉米加工两级分化较为严重,深加工的主要产品是玉米淀粉、淀粉糖和糖醇等。中国玉米整体深加工业从加工规模道设备的工艺水平均达到或超过了世界先进水平,如吉林大成集团就是我国玉米加工企业的典型代表。玉米主产区吉林、山东、河北近年来一直居玉米淀粉和淀粉糖产量的前三名,分别占全国的75%~80%和80%~85%;吉林、黑龙江和内蒙古等省区的玉米酒精产业也在主产区呈快速发展态势。但是产地初加工方面,玉米产后干燥主要采用自然生长干燥和自然晾晒干燥两种方式。在自然晾晒中,80%为公路晒粮,20%为庭院及房顶晾晒,玉米自然晾晒干燥占总产量的99%以上,基本没有适合农户使用的玉米干燥储藏设备,产地初加工水平较为落后。 2009年全国马铃薯全国总产量为1 464.6万t,其中四川、甘肃、内蒙古、贵州、云南、重庆、黑龙江、陕西、湖北和宁夏10省区的产量占全国的82.6%,主要分布于东北、华北、西北的陕甘宁地区和西南的云贵川高原地区。之所以把马铃薯视为大宗农产品是因为中国的产量占世界的20%,占亚洲的70%,产量在世界上居领先地位。虽然中国是世界马铃薯生产大国,但是除淀粉加工外,马铃薯大部分局限在鲜食和饲料等方面,产业链条短,与其应有的规模效益存在一定差距。目前中国马铃薯加工主要集中在淀粉、全粉、速冻薯条和油炸薯片等几个行业。2007年共有大中型马铃薯淀粉加工企业68家,年生产能力106.2万t,除一家外,其余6