龙游发糕流通规范.pdfVIP

龙游发糕流通规范 1 范围 本文件规定了龙游发糕流通的基本要求、包装、标识、贮存与运输、销售、召回。 本文件适用于龙游发糕流通的经营和管理，其他种类糕点可参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15091 食品工业基本术语 GB/T 18354 物流术语 GB/T 23346 食品良好流通规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 31605 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范 GB/T 33320 食品包装材料和容器用胶粘剂 T/LYDX 001-2023 地理标志产品 龙游发糕 3 术语和定义 GB/T 15091、GB/T 18354、T/LYDX 001界定的术语和定义适用于本文件。 4 基本要求 4.1 产品质量要求 应大小基本均匀，具有该产品品种固有的色泽和组织形态，质量应满足T/LYDX 001的规定。 4.2 流通组织管理要求 食品链中采购、流通加工、贮存、运输、销售等流通环节中的各组织应建立符合GB/T23346要求的 管理体系，宜建立食品追溯体系的数字化信息平台系统。 5 包装 5.1 包装材料 包装材料应清洁、卫生、干燥、无异味，内包装材料不应与龙游发糕发生化学作用而产生变化，外 包装材料具有一定抗压性，符合国家有关食品卫生标准和管理办法的规定，包装材料胶粘剂应符合GB/T 33320的规定。 5.2 包装要求 产品包装应牢固结实、防潮，真空包装产品气密性应符合相关标准的要求，包装物总层数应小于等 于2层，以减少过度包装造成的资源浪费。 6 标识 1 6.1 标签标志 龙游发糕产品应获得地理标志授权。预包装产品的标签应符合GB 7718的规定，营养标签应符合GB 28050的规定，运输包装上的标志应符合GB/T 191的规定。 6.2 二维码标识 宜标识符合GB/T38574要求的食品追溯二维码，赋码信息可关联包括但不限于：追溯与被追溯主体 备案信息、生产/经营许可证号、经营地址、联系人、联系电话、产品名称、产品唯一代码、产品批次、 生产日期、保质期、检验检测信息等。 7 贮存与运输 7.1 新鲜发糕 7.1.1 应常温或冷藏条件下贮存和运输。 7.1.2 贮存场所地面和墙面应做到硬化平坦易于清洁、消毒，地面、墙面、工具、容器等应保持卫生 清洁，环境整洁完好，阴凉，避免日光直接照射。不得存放非食品。 7.1.3 应与容易交叉污染的食品采取适当的分隔措施。 7.1.4 贮存发糕的容器应与墙壁、地面保持适当距离，防止虫害藏匿并利于空气流通。 7.1.5 应采取有效措施 （如纱帘、纱窗、防鼠板、防蝇灯、风幕等）防止鼠类昆虫等侵入，若发现有 鼠类昆虫等痕迹时，应追查来源，消除隐患。 7.1.6 应遵循先进先出的原则，定期检查库存发糕，及时处理变质或超过保质期的发糕。 7.1.7 运输应采用食品专用封闭车运输，防尘、防晒、防雨。运输工具和装卸发糕的容器、工具和设 备应保持清洁和定期消毒。发糕运输工具不得运输有毒有害物质，防止交叉污染。 7.1.8 运输过程操作应轻拿轻放，不得踩踏和重压，以防发糕受到机械性损伤。 7.2 速冻发糕 7.2.1 应于-18°C条件下贮存和运输。 7.2.2 冷藏库外部具备便于监测和控制的设备仪器。同一库内不得贮存相互影响风味的食品。 7.2.3 按品种按批次分类分批贮存，每批发糕均有明显标志，发糕应离地堆放。垛与垛、垛与壁之间 留有一定空隙，便于冷气流动。应遵循先进先出的原则。 7.2.4 运输过程应符合GB 31605的规定，在装卸过程不得踩踏和重压，以防发糕受到机械性损伤。 7.3 真空发糕 7.3.1 应在常温下贮存和运输。 7.3.2 贮存场所地面应做到硬化平坦防滑，环境整洁完好，阴凉，防潮，防鼠，避免日光直接照射。 并采取有效措施防止鼠类等侵入，