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Word 大型单位食堂管理制度 大型单位食堂管理制度1 一、制定目的 为加强林业局食堂的规范化管理，提高食堂服务力量服务和质 量，为全体干部职工营造良好的就餐环境，特制定本制度。 二、职责分工 〔一〕食堂管理员 1、遵守财务制度，按要求做好用餐人员记录和收支流水账，月 末递交财务作为本钱核算的根据，按规定程序结算报账。 2、负责食堂所需主副食原料及每日菜品的选购，严把质量关， 尽量做到品种多样化，精打细算，合理支配用餐量。 3、催促食堂工作人员搞好卫生，做到厨房、餐厅及周边环境的 洁净干净，保证饮食平安。 4、常常对食堂电气设备、水电设施进行保养和检查，发觉担心 全隐患准时相应实行措施。 5、管理好食堂炊具、餐具、桌椅、电器等固定资产，按需准时 添置有关设备，确保食堂工作的顺当运作。 6、对统一购入的商品物资物品进行清点验收和入库保管，有需 要时按规定凭单发放。 〔二〕食堂工作人员 1、厨师：负责每日购入菜品的验收，按时预备一日三餐，注意 饮食的荤素搭配。确保物品在保质期内用完，不造成铺张。负责厨房 第 1 页 Word 炊事设备的平安使用，杜绝意外事故发生。 2、副手：负责厨房、餐厅及周边环境的清洁卫生，常常保持室 内外洁净干净。做好菜品洗切、调料备用等等烹饪前期工作。做好厨 灶具、餐具的清洗和消毒，每天用餐完毕要将餐桌整理洁净，椅凳摆 放整齐。 〔三〕办公室负责人 1、监督检查食堂平安卫生、饭菜质量、执行管理制度等状况， 定期征求干部职工看法，针对消失的问题制定改良措施。 2、负责各种内部派餐申请的核实和确认，严格根据规定标准， 准时下达派餐看法。 3、负责公务接待申报事项的签批，监督公务接待管理制度的有 效执行。 〔四〕财务室负责人 1、复核食堂每月收支金额，审核报账单据，核定局机关干部职 工在食堂就餐人数和单位应补贴费用。 2、依据实际需要提出接待物品选购打算，打算内容包括需购商 品名称、数量、单价、金额、供货商等，报局领导批准后负责组织选 购。 3、做好接待物品出入库登记，统计结存数量，定期会同食堂管 理员、办公室负责人对库存物品进行盘点核对。 4、定期进行本钱核算，严格掌握支出，为食堂管理的规范化提 出合理性建议。 第 2 页 Word 三、管理内容 〔一〕内部用餐 1、单位干部职工 〔含临聘人员〕在食堂就餐，每月交纳伙食费 100元/人，单位每月以150元/人作为福利予以补贴。职工子女在食 堂就餐的，若为高中以下 〔含高中〕同学，每月交纳伙食费100元/ 人。其他状况同视为职工家属，每月交纳伙食费200元/人。单位不 予补贴子女及家属伙食费。 2、食堂在法定、传统节日或遇其他特别事项，如欢迎新进、欢 送退休等集体会餐，由办公室通知食堂管理员适当支配加菜以丰富干 部职工伙食，标准不超过每人每餐5元。加餐费用单独记账、汇总， 准时报账。 3、集中人员加班、召开系统一般性会议等内部用餐一律在食堂 支配，由召集部门填写 《内部用餐申请单》，为期一天以内的由办公 室负责人直接签批，一天以上的需报经局领导批准后交由食堂管理员 详细支配。 4、工作餐费标准每天每人不超过10元，担心排烟酒。会议餐 费标准每人每天不超过15元，中午担心排烟酒。若只支配中午或晚 上其中一餐的，每人每餐不超过8元。 5、食堂管理员要对工作餐费和会议餐费分别单独记账，结束后 凭支出单据及用餐申请单向财务结算报账。 〔二〕对外接待 ①单位来客接待原则上在食堂支配，实行提前报餐制，由接待 第 3 页