员工食堂管理制度.pdfVIP

Word 员工食堂管理制度 员工食堂管理制度1 1. 工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、健康证和有工作阅 历的人员从事餐饮工作，食堂员工工作绩效由项目部后勤主管负责管 理、考核。 2. 严格遵守本规章制度,要按时上下班，坚守工作岗位，听从 工作支配，遇事要请(消)假，未经批准不得擅自离开工作岗位。 3. 树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，喜爱本 职工作。文明服务，看法和气，公平、礼貌待人;饭熟菜香，味美可 口，份量足够。 4. 坚持实物验收制度，搞好本钱核算;做到日清月结，账目相 符;接受员工监督。 5. 爱惜公物，食堂的一切设备、餐具应登记，做到有帐可查; 不贪小廉价。 6. 食堂员工的个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤 洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;无健康合格证 者，不准在食堂工作。 7. 坚决杜绝饭菜消失不热、有杂质、量缺乏，碗筷不洁，铺 张水、电、油等不良状况。 8. 餐厅做到餐餐清扫、清洁;操作间做到一菜一扫，一餐一冲， 一天一洗，三天一消毒，碗筷顿顿消毒;工具、作料、碗筷摆放有序。 第 1 页 Word 9. 提前打算选购，严禁选购腐烂、变质食物、油类、调料等， 防止食物中毒。 10. 按时开餐,每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样， 提高烹调技术，改善员工伙食;对因工作需要不能按时就餐和临时客 餐可事先预约或通知。 11. 做到平安工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程， 防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按 规定放置，杜绝意外事故发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗， 检查电源开关、设备等,检查，做好防盗工作。 12. 后勤主管要定期对食堂各项工作进行考核、监督，加强管 理，团结协作，严格执行规章制度，保障工地员工餐饮工作顺当进行。 员工食堂管理制度2 总则：为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐 环境,特制定本制度. 1.厨房之管理 1.1厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤 理发、不要随地吐痰。 1.1.2工作时必需自查食物是否变质、变味现象，发觉问题准 时处理。 1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。 第 2 页 Word 1.1.4严格根据食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 1.1.5洗洁净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做 到色香味，花样、品种多样化。 1.1.7整个烹食过程必需仔细清洗洁净并按时、按质、按量供 应。 1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。 1.2管理制度 1.2.1厨房之全部需购物品都必需呈报行政主管，再由行政部 门指定人员选购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核— 财务出纳处销帐 1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查， 抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。 1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。 1.2.4餐具必需妥当保管，任何人未经答应都不能将餐具拿走 供私人使用。 1.2.5餐具必需每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查 有缺乏数目时需准时查明缘由并追究责任。 2.员工用餐公约 2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。 2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下： 第 3 页