食品质量管理学 课件 第三章 食用农产品质量安全认证.pptx

第二章

食用农产品质量安全认证

认证概述

食品农产品认证

无公害农产品及认定

绿色食品及认证

有机食品及认证

目录

（一）认证的概念：

认证是指由认证机构证明产品、服务、管理体系符合相关技术规范、相关技术规范的强制性要求或者标准的合格评定活动。（中华人民共和国认证认可条例）

国家实行统一的认证认可监督管理制度。

一、认证概述

（二）认证的起源和发展

产品认证

从结果管理向过程管理转变

促进企业管理的持续改进

增进市场经济的信任传递

保障国际贸易的顺利进行

构建经济与环境协同共进的抓手

（三）认证的意义

二、食品农产品认证

中国食品农产品认证种类

国际食品农产品认证种类

食品农产品认证标准的获取

主要内容

产品认证

1.绿色食品认证

2.有机产品认证

3.良好农业规范（GAP）认证

4.食品质量（酒类）认证

（一）中国食品农产品认证种类

体系类认证

1.食品安全管理体系（FSMS）认证

2.危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证

3.绿色市场认证

（一）中国食品农产品认证种类

1.BRCGS认证

2.国际特定标准（IFS）认证

3.FSSC22000

4.SQF认证

5.MSC认证

（二）国际食品农产品认证种类

1.国家标准化管理委员会官方网站/bzgk/gb/index

/bzgk/gb/index

2.中国标准在线服务网/basicsearch

（三）食品农产品认证标准的获取

发展历史

2001年，经国务院批准，我国农业部组织实施了“无公害食品行动计划”

2018年，暂停无公害农产品认证，

原颁发证书有效期顺延。

2019年，农业农村部印发《全国

试行食用农产品合格证制度实施方案》

2021年，将合格证名称由“食用农产品

合格证”调整为“承诺达标合格证”

三、食用农产品承诺达标合格证制度

工作指导

督促农产品生产企业、农民专业合作社应开尽开，创造条件鼓励支持农户开具承诺达标合格证；

对从事农产品收购的单位或个人，开展针对性宣传，引导他们尽快熟悉法律规定；

积极会同市场监管部门，推动农产品批发市场尽快建立健全农产品承诺达标合格证查验等制度；

对未按规定开具承诺达标合格证的，要加强批评教育、督促整改，引导其自觉守法。

三、食用农产品承诺达标合格证制度

承诺达标合格证开具的要求

按照规定应当包装或者附加承诺达标合格证等标识的农产品，须经包装或者附加标识后方可销售。

包装物或者标识上应当按照规定标明产品的品名、产地、生产者、生产日期、保质期、产品质量等级等内容；

根据质量安全控制、检测结果等开具承诺达标合格证。

三、食用农产品承诺达标合格证制度

包装规定

如实标明食用农产品的名称、产地（具体到县（市、区））、生产者或者销售者的名称或者姓名等信息；

对保质期与贮存条件应当予以标明；

在包装、保鲜、贮存中使用食品添加剂的，应当标明。

销售即食食用农产品应当如实标明具体制作时间。

食用农产品标签标注的内容应当清楚、明显，不得含有虚假、错误或者其他误导性内容。

鼓励在包装上标明生产日期或者包装日期、贮存条件以及最佳食用期限等内容。

三、食用农产品承诺达标合格证制度

集中交易市场

应当查验入场食用农产品的进货凭证和产品质量合格凭证。

应当查验自产食用农产品的承诺达标合格证或者查验并留存销售者身份证号码、联系方式、住所以及食用农产品名称、数量、入场日期等信息。

对无法提供承诺达标合格证或者其他产品质量合格凭证的食用农产品，应当进行抽样检验或者快速检测，结果合格的，方可允许进入市场销售。

鼓励和引导集中交易市场开办者对场内销售的食用农产品集中建立进货查验记录制度。

三、食用农产品承诺达标合格证制度

监督管理

农产品批发市场应当建立健全农产品承诺达标合格证查验等制度。

农产品的收购应按规定收取、保存承诺达标合格证，对收购的农产品进行混装或者分装后销售的，应当再次开具承诺达标合格证。

网络平台经营者应当依法加强对农产品生产经营者的管理。

县级以上人民政府农业农村主管部门应当做好承诺达标合格证有关工作的指导服务和日常监督检查。

三、食用农产品承诺达标合格证制度

违规情况

（一）农产品生产企业、农民专业合作社、从事农产品收购的单位或者个人未按照规定开具承诺达标合格证；

（二）从事农产品收购的单位或者个人未按照规定收取、保存承诺达标合格证或者其他合格证明。

（三）承诺达标合格证存在虚假信息；

（四）附具承诺达标合格证的食用农产品不合格；

（五）其他有关承诺达标合格证违法违规行为。

三、食用农产品承诺达标合格证制度

绿色食品的概念及基本情况

绿色食品生产全程质量控制要求

认证程序

绿色食品生产企业管理要求

四、绿色食品及认证

绿色食品概念

绿色食品是指产自