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微生物的代谢专业知识讲座微生物的代谢专业知识讲座第1页6.1代谢概论代谢(metabolism)是细胞内发生各种化学反应总称。分解代谢(catabolism)合成代谢(anabolism)6微生物的代谢专业知识讲座第2页6.1.1分解代谢（catabolism）分解代谢指细胞将大分子物质降解成小分子物质，并在这个过程中产生能量(ATP)。分解代谢三个阶段2微生物的代谢专业知识讲座第3页6.1.2合成代谢（anabolism）合成代谢指细胞利用小分子物质合成复杂大分子过程，并在这个过程中消耗能量。合成代谢所利用小分子物质起源于分解代谢过程中产生中间产物或环境中小分子营养物质。微生物的代谢专业知识讲座第4页在代谢过程中，微生物经过分解作用（光合作用）产生化学能。这些能量用于：1合成代谢2微生物运动和运输3热和光新陈代谢2微生物的代谢专业知识讲座第5页6.2微生物产能代谢—生物氧化6.2.1异养微生物生物氧化6.2.2自养微生物生物氧化6.2.3生物氧化过程中能量转化57微生物的代谢专业知识讲座第6页6.2.1异养微生物生物氧化1.发酵①什么是发酵②发酵过程中底物脱氢路径③发酵与人类生产生活2.呼吸作用6微生物的代谢专业知识讲座第7页1.发酵（fermentation）①什么是发酵发酵是指微生物细胞将有机物氧化释放电子直接交给底物本身未完全氧化某种中间产物，同时释放能量并产生各种不一样代谢产物。7微生物的代谢专业知识讲座第8页②底物脱氢四种路径i.EMP路径2i.HMP路径3i.ED路径4i.PK路径7微生物的代谢专业知识讲座第9页a磷酸二羟丙酮甘油醛-3-磷酸NAD+NADH+H+ADPATPATPADPADPATPATPADPba:预备性反应b:氧化还原反应葡糖-6-磷酸i.EMP路径（Embden-Meyerhofpathway）(糖酵解路径)果糖-6-磷酸果糖-1，6-二磷酸1，3-二磷酸甘油酸底物水平磷酸化3-磷酸甘油酸2-磷酸甘油酸磷酸烯醇式丙酮酸底物水平磷酸化479丙酮酸微生物的代谢专业知识讲座第10页葡萄糖2i.HMP路径（磷酸戊糖路径，单磷酸己糖路径）5-磷酸-核糖5-磷酸-木酮糖5-磷酸-木酮糖3-磷酸-甘油醛6-磷酸-景天庚酮糖4-磷酸-赤藓糖6-磷酸-果糖6-磷酸-果糖3-磷酸-甘油醛6-磷酸-葡萄糖6-磷酸-葡萄糖微生物的代谢专业知识讲座第11页从6-磷酸-葡萄糖开始，即在单磷酸已糖基础上开始降解故称为单磷酸已糖路径。HMP路径与EMP路径有着亲密关系，HMP路径中3-磷酸-甘油醛能够进入EMP路径----磷酸戊糖支路。HMP路径一个循环最终止果是一分子葡萄糖-6-磷酸转变成一分子甘油醛-3-磷酸、3个CO2、6个NADPH。普通认为HMP路径不是产能路径，而是为生物合成提供大量还原力（NADPH）和中间代谢产物。9微生物的代谢专业知识讲座第12页3i.ED路径（2-酮-3-脱氧-6-磷酸葡糖酸裂解路径）ED路径是在研究嗜糖假单孢菌时发觉。ED路径总反应式：C6H12O6+ADP+Pi+NADP++NAD+2CH3COCOOH+ATP+NADPH+H++NADH+H+ED路径在革兰氏阴性菌中分布较广；ED路径可不依赖于EMP与HMP而单独存在；ED路径不如EMP路径经济。9微生物的代谢专业知识讲座第13页PK路径4i.磷酸解酮酶路径HK磷酸解酮酶路径是明串珠菌在进行异型乳酸发酵过程中分解己糖和戊糖路径。该路径特征性酶是磷酸解酮酶，依据解酮酶不一样，把含有磷酸戊糖解酮酶称为PK路径，把含有磷酸己糖解酮酶叫HK路径。微生物的代谢专业知识讲座第14页5i.丙酮酸代谢多样性9微生物的代谢专业知识讲座第15页③发酵与人类生产生活工业概念在工业生产中常把好氧或兼性厌氧微生物在通气或厌气条件下产品生产过程统称为发酵。微生物的代谢专业知识讲座第16页微生物能以各种有机物作为发酵基质，但它以大都能转化成葡萄糖或葡萄糖中间代谢产物而被微生物利用。依据代谢产物和代谢路径不一样，有各种不一样发酵类型，以下几个发酵是最主要且研究得最清楚发酵类型：i.乙醇发酵3i.混合酸发酵2i.乳酸发酵4i.丙酮丁醇发酵7微生物的代谢专业知识讲座第17页EMP丙酮酸脱羧酶2乙醛2乙醇G2丙酮酸C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋2ATPi.乙醇发酵由EMP路径中丙酮酸出发发酵参加微生物：酵母菌微生物的代谢专业知识讲座第18页3-p-甘油醛-H22NAD乙醇1，3-2P甘油酸2NADH2乙醛(受氢体)脱氢酶酵母菌乙醇发酵过程中氢由供体给受体方式微生物的代谢专业知识讲座第19页乙醇发酵特点：发酵基质氧化不彻底，发酵结果仍积累有机物酶体系不完全，只有脱氢E，没有氧化酶。产生能量少，酵母乙