营养素的消化吸收与代谢试题,营养椒考试习题库.docxVIP

营养素的消化吸收与代谢

学习重点?人体的消化器及消化液，营养素的消化、吸收与代谢。

基本概念

1.碳水化合物：具有多羟基醛或多羟基酮结构的一大类化合物，又称为糖类。

2.脂类：脂肪和类脂以及它们的许多衍生物的总称。

3.蛋白质：生命的物质基础，而食物蛋白质在维持机体的生长、发育、更新、修补及合成重要含氮化合物中是必不可少的。

4.消化：人体摄入的食物在消化道内被加工处理分解成小分子物质的过程称为消化。

5.吸收：食物经消化后，所形成的小分子物质通过消化道进入血液或淋巴液的过程，称为吸收。

6.肠肝循环：胆盐进入小肠后，90%以上被回肠末端黏膜吸收，通过门静脉又回到肝脏，再成为合成胆汁的原料，然后胆汁又分泌入肠，这一过程称为胆盐的肠肝循环。

7.主动转运：细胞通过本身的某种耗能过程，借助载体将某种分子或离子由膜的低浓度一侧移向高浓度一侧的过程。

8.渗透：可看作是特殊情况下的扩散，当膜两侧的渗透压不相等时，水从渗透压低的一侧流向渗透压高的一侧的现象。

重点内容

原子水平上，人体内含的元素主要为氢、氧、碳、氮、钙、磷。分子水平上，人体由蛋白质、脂类、碳水化合物、水、矿物质等构成。细胞水平上，人体由细胞、细胞外液、细胞外固体组成。组织水平上，人体由组织、器官、系统组成。整体水平上，人体在各个水平上的构成是一个动态的过程。

营养素具有维持机体正常生长、发育、生殖及健康的作用