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栀子花茶
1范围
本标准规定了栀子花茶的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、
运输、贮存和保质期。
本标准适用于雅安市现行行政区域范围内加工的栀子花茶产品。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2762食品中污染物限量
GB2763食品中农药最大残留限量
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T23776茶叶感官审评方法
GH/T1077茶叶加工技术规程
GB/T8302茶取样
GB/T8303茶磨碎试样的制备及干物质含量测定
GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定
GB/T13738.2红茶第2部分:工夫红茶
GB/T14456.1绿茶第1部分:基本要求
GB/T21726-2018黄茶
GB/T22291白茶
GB/T23776茶叶感官审评方法
GB/T30357.1乌龙茶第1部分:基本要求
GB/T30375茶叶贮存
GB/T32719.1-2016黑茶第1部分:基本要求
GH/T1070茶叶包装通则
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令
关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号令
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1栀子花茶
1
以绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、红茶为原料,经原料处理、栀子鲜花窨制、烘焙等工序制作
而成的,具有栀子花香气特征的花茶。
4产品分类
根据原料茶坯不同分为:栀子花绿茶、栀子花黄茶、栀子花白茶、栀子花乌龙、栀子花黑茶、栀子
花红茶,产品名称依茶坯具体名称而定。
5要求
5.1基本要求
5.1.1产品无劣变、无异味、无霉变。
5.1.2产品不应添加任何人工合成化学物质或添加剂。
5.2原料要求
5.2.1栀子鲜花应新鲜、清洁、无杂物、无劣变、无污染,有特定的栀子花香、香气浓郁。
5.2.2原料茶应符合GB/T13738.2、GB/T14456.1、GB/T21726-2018、GB/T22291、GB/T30357.1、
GB/T32719.1-2016的要求。
5.3感官品质
各类产品的香气、滋味应符合表1要求,其他品质应符合相应原料茶等级品质的感官要求。
表1香气、滋味感官品质
项目要求
香气具有明显的栀子花香
滋味有花香
5.4理化指标
应符合表2的规定。
表2理化指标
项目指标
水分/(%)≤8.5
总灰分/(%)≤6.5
粉末(质量分数)/(%)≤1.2
水浸出物(质量分数)/(%)≥栀子花绿茶、栀子花红茶、栀栀子花白茶栀子花黑茶
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