GB 4789.22-2024食品安全国家标准　食品微生物学检验　调味品采样和检样处理.pdf

GB

中华人民共和国国家标准

GB4789.22-2024

食品安全国家标准

食品微生物学检验

调昧晶采样和检样处理

2024-02-08发布2024-08-08实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会唱舍

国家市场监督管理总局GX.I(J

GB4789.22-2024

前言

本标准代替GB/T4789.22-2003«食品卫生微生物学检验调味品检验》。

本标准与GB/T4789.222003相比，主要变化如下2

修改了标准的名称5

修改了范围；

修改了设备和材料；

一一删除了培养基和试剂p

一一修改了采样；

修改了检样的处理；

修改了检验。

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GB4789.22-2024

食晶安全国家标准

食晶微生物学检验

调昧晶采样和检样处理

1范围

本标准规定了调味品的采样和检样处理方法．

本标准适用于调味品的采样和检样处理．

2设备和材料

2.1采样工具

采样工具应使用不锈钢或其他强度适当的材料，表面光滑，元缝隙，边角圆润。采样工具应清洁和

元菌，使用前保持干燥。采样工具包括搅拌器具、采样勺、匙、刀具、采样钻、剪刀、银子等。

2.2样晶容器

样品容器的材料（如玻璃、不锈钢、塑料等〉和结构应能充分保证样品的原有状态。容器和盖子应清

洁、无菌、干燥，样品容器应有足够的体积，使样品可在检验前充分混匀．样品容器包括采样袋、采样

管、采样瓶等圄

2.3其他用晶

包括酒精灯、温度计、铝倍、封口膜、记号笔、采样登记表等。

3采样

3.1采样原则和采样方案

采样原则和采样方案按GB4789.l的规定执行．

采样件数n应根据相关食品安全标准要求执行，每件样品的采样量不小于5倍检验单位的样品，或

根据检验目的确定。以下规定了一件食品样品的采样要求。

3.2预包装调昧晶

3.2.1独立包装小于或等于1000g的固态、半固态调味品，或小于或等于1000mL的液态调味品，取

相同批次的独立包装。

3.2.2独立包装大于1000g的固态、半固态调味品，或大于1000mL的液态调味品，可采集独立包

装，也可用元菌采样工具从同一包装的不同部位分别采取适量样品，放人同一个元菌采样容器内。

3.3散装或现场制作调昧晶

用无菌采样工具从5个不同部位采集样品，放入一个无菌采样容器内作为一件食品样品，

3.4样晶的贮存和运输

按照GB4789.l的规定执行。

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GB4789.22-2024

4栓样的处理

4.1开启包装

以无菌操作开启包装或放置样品的无菌采样容器．塑料或纸盒（袋）装，用75%酒精棉球消毒盒盖

或袋口，用灭菌剪刀剪开p瓶（桶）装，用75%酒精棉球或经火焰消毒，元菌操作去掉瓶（桶）盖，瓶（桶）口

再次经火焰消毒。

4.2稀释

4.2.1待检样品在称量或定量后，按1