GB 4789.47-2024食品安全国家标准　食品微生物学检验　食用油脂制品采样和检样处理.pdf

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中华人民共和国国家标准

GB4789.47-2024

食品安全国家标准

食品微生物学检验

食用油脂制品采样和检样处理

2024-02-08发布2024-08-08实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会唱舍

国家市场监督管理总局GX.I(J

GB4789.47-2024

食晶安全国家标准

食晶微生物学检验

食用油脂制晶采样和检样处理

1范围

本标准规定了食用泊脂制品的采样和检样处理方法。

本标准适用于食用泊脂制品的采样和检样处理。

2设备和材料

2.1采样工具

采样工具应使用不锈钢或其他强度适当的材料，表面光滑，元缝隙，边角圆润。采样工具应清洗和

灭菌，使用前保持干燥。采样工具包括搅拌器具、采样钻、采样勺、匙、刀具、剪刀、慑子等。

2.2样晶容器

样品容器的材料（如玻璃、不锈钢、塑料等）和结构应能充分保证样品的原有状态。容器和盖子应清

洁、干燥、元菌。样品容器应有足够的体积，使样品可在检验前充分混匀。样晶容器包括采样袋、采样

管、采样瓶等圄

2.3其他用晶

包括酒精灯、温度计、铝箱、封口膜、记号笔、采样登记表等。

3采样

3.1采样原则和采样方案

采样原则和采样方案按GB4789.l的规定执行．

采样件数”应根据相关食品安全标准要求执行，每件样品的采样量不小于5倍检验单位的样品量，

或根据检验目的确定．以下规定了1件食品样品的采样要求。

3.2液态食用油脂制晶

3.2.1独立包装小于或等于1000g(mL）的食用油脂制品，取相同批次的独立包装．

3.2.2独立包装大于1000以mL）的食用泊脂制品，可以采集独立包装，也可在采样前摇动，使其达到

均匀后采样。

3.3半固态和粉末固态食用油脂制晶

3.3.1独立包装小于或等于1000g(mL）的半固态和粉末固态食用泊脂制品，取相同批次的独立包装。

3.3.2独立包装大于1000g(mL）的半固态和粉未固态食用油脂制品，可以采集独立包装，也可在采样

前摇动或使用元菌棒搅拌，使其达到均匀后采样。如果样品元法均匀混合，应从样品容器中的不同部位

GB4789.47-2024

采取代表性样品。

3.4固态食用油脂制晶

3.4.1独立包装小于或等于1000g的固态食用油脂制品，取相同批次的独立包装。

3.4.2独立包装大于1000g的固态食用泊脂制品，可以采集独立包装。也可用元菌抹刀除去表层产

品，厚度不小于5mm，将洁净、干燥的采样钻沿包装容器切口方向往下匀速推人产品中，不要完全穿

过，将采样钻旋转180°，抽出采样钻并将采集的样品转人样品容器。用同样的方法从同一包装的几个

不同部位分别采取适量样品。

3.5样晶的储存和运输

按照GB4789.1的规定执行．

4栓样的处理

4.1开启包装

以元菌操作开启包装或放置样品的元菌采样容器。塑料或纸盒（袋〉装，用75%酒精棉球消毒盒盖

或袋口，用灭菌剪刀剪开p瓶（桶）装，用75%酒精棉球或经火焰消毒，无菌操作去掉瓶（桶）盖，瓶（桶）口

再次经火焰消毒。

4.2液态食用油脂制晶

将检样摇匀，用灭菌吸管吸取25mL检样，加人预热至45℃士1℃的盛有225mL灭菌稀释液或

增菌液的无菌容器中，均质混匀回

4.3半固态和粉末固态食用油脂制晶

无菌操作称取25g检样，加入预热至45℃±1℃的装有225mL灭菌稀释液或增菌液的无菌容器

中，均质混匀g若为粉末制品，则以无