GB 5009.191-2024食品安全国家标准　食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、缩水甘油酯的测定.pdf

GB

中华人民共和国国家标准

GB5009.191-2024

食品安全国家标准

食品中氯丙醇及其脂肪酸醋、

缩水甘油田旨的测定

2024-02-08发布2024-08-08实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会唱舍

国家市场监督管理总局GX.I(J

GB5009.191-2024

前言

本标准代替GB5009.191-2016《食品安全国家标准食品中氯丙醇及其脂肪酸醋含量的测定队

本标准与GB5009.1912016相比，主要变化如下2

标准名称修改为“食品安全国家标准食品中氯丙蹲及其脂肪酸醋、缩水甘泊酷的测定’气

氯丙醇含量的测定方法修订为第一篇食品中氯丙醇含量的测定同位素稀释－气相色谱－质

谱法，代替原标准第一法食品中3－氯－1,2－丙二醇含量的测定同位素稀释－气相色谱－质谱

法和第二法食品中氯丙醇多组分含量的测定同位素稀释气相色谱质谱法s

一一在氯丙醇脂肪酸醋含量测定中增加缩水甘油醋的测定，方法修订为第二篇第一法同位素

稀释－碱水解－气相色谱－串联质谱法、第二法同位素稀释－酸水解－气相色谱－串联质谱法和第

三法同位素稀释－碱水解－气相色谱－质谱法，代替原第三法食品中氯丙薛脂肪酸醋含量的

测定气相色谱－质谱法s

一一修改了方法的适用范围和技术参数．

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GB5009.191-2024

食晶安全国家标准

食晶中氯丙醇及其脂肪酸醋、

缩水甘油醋的测定

1范围

本标准第一篇规定了食品中氯丙醇的测定．

本标准第二篇规定了食品中氯丙醇脂肪酸国旨和缩水甘油醋的测定．

第一篇适用于含酸水解植物蛋白的调味品、肉及肉制品、婴幼儿配方食品中3－氯－1,2－丙二醇（3-

MCPD）、2－氯－1,3－丙二醇（2-MCPD）、1,3－二氯－2－丙蹲(1,3-DCP）和2,3－二氯－1－丙醇（2,3-DCP）含量的

测定。

第二篇第一法和第二法适用于油脂及其制品、婴幼儿配方食品、乳及乳制品、水产动物及其制品、肉

及肉制品、膨化食品、姥烤食品和袖炸食品中3－氯－1,2－丙二醇醋（3-MCPDE〕、2－氯－1,3－丙二醇醋（2-

MCPDE）和缩水甘油醋（GE）含量的测定，第三法适用于油脂及其制品中3-MCPDE、2-MCPDE和GE

含量的测定。

第－篇食品中氯丙醇含量的测定同位素稀释·气相色谱·质谱法

2原理

试样中加入同位素内标，以氯化销溶液提取，采用硅藻土小柱净化，经正己烧淋洗后，用乙酸乙醋洗

脱氯丙醇，经七氟丁酷基咪瞠衍生，以气相色谱质谱仪测定，内标法定量。

3试剂和材料

除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水。

3.1试剂

3.1.1乙酸乙醋CC,H,02），色谱纯。

3.1.2正己烧（C,Ha），色谱纯。

3.1.3氯化纳（NaCl)。

3.1.4元水硫酸销（Na,SO,),120℃烘烤4h后储存于干燥器中，备用。

3.1.5七氟丁酷基咪嗖（C,H,F,N,O,CAS号32477353）＇纯度》97%。使