GB 4789.19-2024食品安全国家标准 食品微生物学检验 蛋与蛋制品采样和检样处理.pdf

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  •   |  2024-02-08 颁布
  •   |  2024-08-08 实施

GB 4789.19-2024食品安全国家标准 食品微生物学检验 蛋与蛋制品采样和检样处理.pdf

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GB

中华人民共和国国家标准

GB4789.19-2024

食品安全国家标准

食品微生物学检验

蛋与蛋制品采样和检样处理

2024-02-08发布2024-08-08实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会唱舍

国家市场监督管理总局GX.I(J

GB4789.19-2024

前言

本标准代替GB/T4789.19-2003«食品卫生微生物学检验蛋与蛋制品检验队

本标准与GB/T4789.192003相比,主要修改如下2

修改了标准的名称5

修改了范围;

修改了设备和材料;

一一删除了培养基和试剂p

一一修改了采样;

修改了检样的处理;

修改了检验。

I

GB4789.19-2024

食晶安全国家标准

食晶微生物学检验

蛋与蛋制品采样和检样处理

1范围

本标准规定了蛋与蛋制品的采样和检样处理方法。

本标准适用于蛋与蛋制品的采样和检样处理。

2设备和材料

2.1采样工具

采样工具应使用不锈钢或其他强度适当的材料,表面光滑,元缝隙,边角圆润。采样工具应清洗和

灭菌,使用前保持干燥。采样工具包括抽样管或勺、带25mm×406mm钻头的电钻(高速)或用手摇

钻、锤子和钢条(305mm×51mm×6mm)或其他开罐工具、汤匙、斧或凿、长度适宜的谷粒取样器等。

2.2样晶窑器

样品容器的材料(如玻璃、不锈钢、塑料等〉和结构应能充分保证样品的原有状态。容器和盖子应清

洁、无菌、干燥。样品容器应有足够的体积,使样品可在检验前充分混匀.样品容器包括采样袋、采样

管、采样瓶等。

2.3其他用晶

包括酒精灯、温度计、铝倍、封口膜、记号笔、采样登记表等。

3采样

3.1采样原则和采样方案

采样原则和采样方案按GB4789.1的规定执行。

采样件数η应根据相关食品安全标准要求执行,每件样品的采样量不小于5倍检验单位的样品,或

根据检验目的确定。以下规定了一件食品样品的采样要求。

3.2预包装蛋与蛋制晶

3.2.1独立包装小于或等于1000g(mL)的蛋与蛋制品,取相同批次的独立包装。

3.2.2独立包装大于1000g的固态蛋制品,应用无菌采样器从同一包装的不同部位分别采集适量样

品s独立包装大于1000mL的液态蛋制品,应在采样前摇动或用元菌棒搅拌液体,使其达到均质后采集

适量样品。

3.3散装蛋与蛋制晶或现场制作蛋制晶

用元菌采样工具从5个不同部位现场采集样品,放入一个元菌采样容器内作为一件食品样品。

1

GB4789.19-2024

3.4有特殊要求的食品

3.4.1冰蛋晶类

用灭菌斧或凿剥去顶层冰蛋,从容器顶部至底部钻取3个样心z第1个在中心,第2个在中心与边

缘之间,第3个在容器边缘附近.用灭菌勺将钻屑放在盛样品容器内。

3.4.2干蛋晶类

对于小包装,取整

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