GB 4789.46-2024食品安全国家标准　食品微生物学检验　生鲜果蔬及其制品、食用菌制品、坚果与籽类食品采样和检样处理.pdf

GB

中华人民共和国国家标准

GB4789.46-2024

食品安全国家标准

食品微生物学检验

生鲜果蔬及其制品、食用菌制品、

坚果与籽类食品采样和检样处理

2024-02-08发布2024-08-08实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会唱舍

国家市场监督管理总局GX.I(J

GB4789.46-2024

前言

本标准代替GB/T4789.24-2003《食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜钱检验》中的蜜钱检验

部分和GB/T4789.332003《食品卫生微生物学检验粮谷、呆蔬类食品检验》中的呆蔬类食品检验

部分。

本标准与GB/T4789.242003和GB/T4789.332003相比，主要变化如下＝

修改了标准的名称；

一一修改了范围g

一一修改了设备和材料p

删除了培养基和试剂s

修改了采样g

修改了检样的处理；

一一修改了检验．

I

GB4789.46-2024

食晶安全国家标准

食晶微生物学检验

生鲜果蔬及其制晶、食用菌制晶、

坚果与籽类食晶采样和检样处理

1范围

本标准规定了生鲜果蔬及其制品、食用菌制品、坚果与籽类食品的采样和检样处理方法。

本标准适用于生鲜果蔬及其制品、食用菌制品、坚呆与籽类食品的采样和检样处理．本标准不适用

于以果蔬为原料的饮料或冷冻饮品。

2设备和材料

2.1采样工具

采样工具应使用不锈钢或其他强度适当的材料，表面光滑，无缝隙，边角圆润。采样工具应清洁和

元菌，使用前保持干燥。采样工具包括搅拌器具、采样勺、匙、刀具、采样钻、剪刀、银子等。

2.2样晶容器

样品容器的材料（如玻璃、不锈钢、塑料等〉和结构应能充分保证样品的原有状态。容器和盖子应清

洁、无菌、干燥。样品容器应有足够的体积，使样品可在检验前充分混匀。样品容器包括采样袋、采样

管、采样瓶等，

2.3其他用晶

包括酒精灯、温度计、铝宿、封口膜、记号笔、采样登记表等。

3采样

3.1采样原则和采样方案

采样原则和采样方案按GB4789.1的规定执行。

采样件数n应根据相关食品安全标准要求执行，每件样品的采样量不小于5倍检验单位的样品量，

或根据检验目的确定．以下规定了1件食品样品的采样要求．

3.2预包装生鲜果蔬及制晶、食用菌制晶、坚果与籽类食晶

3.2.1独立包装小于或等于1000g的固态或半固态生鲜果蔬及制品、食用菌制品、坚果与籽类食品，

取相同批次的独立包装回

3.2.2独立包装大于1000g的固态或半固态生鲜果蔬及制品、食用菌制品、坚果与籽类食品，可采集

独立包装，也可用元菌采样器从同一包装的不同部位分别采取适量样品，放入同一个元菌采样容器内。

3.3散装果蔬及其制晶或现场制作果蔬ttl晶

应用元菌采样器从5个不同部位分别现场采取适量样品，放人同一个元菌采样容器内作为1件

GB4789.46-2024

样品。

3.4样晶的储存