GB 4789.48-2024食品安全国家标准　食品微生物学检验　蜂产品采样和检样处理.pdf

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中华人民共和国国家标准

GB4789.48-2024

食品安全国家标准

食品微生物学检验

蜂产品采样和检样处理

2024-02-08发布2024-08-08实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会唱舍

国家市场监督管理总局GX.I(J

GB4789.48-2024

食晶安全国家标准

食晶微生物学检验

蜂产晶采样和检样处理

1范围

本标准规定了蜂产品的采样和检样处理方法。

本标准适用于蜂产品的采样和检验处理。

2设备和材料

2.1采样工具

采样工具应使用不锈钢或其他强度适当的材料，表面光滑，元缝隙，边角圆润。采样工具应清洗和

灭菌，使用前保持干燥。采样工具包括搅拌器具、采样勺、匙、刀具、剪刀、银子等。

2.2样晶容器

样品容器的材料（如玻璃、不锈钢、塑料等）和结构应能充分保证样品的原有状态。容器和盖子应清

洁、干燥、无菌。样品容器（包括采样袋、采样管、采样瓶等）应有足够的体积。

2.3其他用晶

包括酒精灯、温度计、铝倍、封口膜、记号笔、采样登记表等。

3采样

3.1采样原则和采样方案

采样原则和采样方案按GB4789.1的规定执行。

采样件数n应根据相关食品安全标准要求执行，每件样品的采样量不小于5倍检验单位的样品，或

根据检验目的确定。以下规定了一件食品样品的采样要求。

3.2预包装蜂产晶

3.2.1独立包装小于或等于1000g的固态或半固态蜂产品，或小于或等于1000mL的液态蜂产品，

取相同批次的独立包装回

3.2.2独立包装大于1000mL的液态蜂产品，应在采样前摇动或用元菌棒搅拌液体，使其达到均质后

采集样品。独立包装大于1000g的固态蜂产品，可采集独立包装，也可用无菌采样器从同一包装的几

个不同部位分别采取适量样品，放人同一个无菌采样容器内圄

3.3散装或现场制作蜂产晶

用无菌采样工具从5个不同部位现场采集样品，放入一个无菌采样容器内作为一件食品样品回

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GB4789.48-2024

3.4样晶的储存和运输

按照GB4789.l的规定执行。

4栓样的处理

4.1开启包装

以元菌操作开启包装或放置样品的元菌采样容器。塑料或纸盒（袋〉装，用75%酒精棉球消毒盒盖

或袋口，用灭菌剪刀剪开g瓶（桶）装，用75%酒精棉球或经火焰消毒，无菌操作去掉瓶（桶）盖，瓶（桶）口

再次经火焰消毒。

4.2稀释

待检样品在称量或定量后，按l•10稀释，混合后稀释液如有大颗粒可进行搅拌．如果1•10稀释

液太秸稠，可加大稀释液体积s如果需要比110更浓的首次稀释液才能获得检验结果，可适当减少稀

释液体积．如果产品标准规定菌落总数小于10CFU/g或10CFU/mL，应使用第一稀释度稀释液，液

体样品可以使用未经稀释的原液。

4.3液态蜂产晶（蜂蜜等）

吸取25g或25mL样品放入盛有225mL相应稀释液或增菌液的锥形瓶或无菌袋中，均质后

检验。

4.4半固态或固态蜂产晶（蜂胶等）

固态样品如成粉末状则直接称量。半固态或固态样品如需融化，则将样品置于40℃水浴中不超过

30min使样品融化s不易融化的样品可在4℃～15℃放置2h~3h后，