GB 4789.25-2024食品安全国家标准　食品微生物学检验　酒类、饮料、冷冻饮品采样和检样处理.pdf

GB

中华人民共和国国家标准

GB4789.25-2024

食品安全国家标准

食品微生物学检验

酒类、饮料、冷冻饮品采样和检样处理

2024-02-08发布2024-08-08实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会唱舍

国家市场监督管理总局GX.I(J

GB4789.25-2024

前言

本标准代替GB/T4789.21-2003«食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验》和GB/T4789.25-

2003《食品卫生微生物学检验酒类检验儿

本标准与GB/T4789.212003、GB/T4789.252003相比，主要变化如下g

修改了标准的名称p

修改了范围；

一一修改了设备和材料5

一一删除了培养基和试剂p

修改了采样；

修改了检样的处理5

修改了检验。

I

GB4789.25-2024

食晶安全国家标准

食晶微生物学检验

酒类、饮料、冷冻饮晶采样和检样处理

1范围

本标准规定了酒类、饮料、冷冻饮品的采样和检样处理方法。

本标准适用于酒类（包括发酵酒及其配制酒）、饮料、包装饮用水（包括饮用天然矿泉水）、冷冻饮品

的采样和检样处理。

2设备和材料

2.1采样工具

采样工具应使用不锈钢或其他强度适当的材料，表面光滑，无缝隙，边角圆润。采样工具应清洁和

无菌，使用前保持干燥。采样工具包括搅拌器具、吸管、采样勺、匙、刀具、采样钻、剪刀、银子等。

2.2样晶窑器

样品容器的材料（如玻璃、不锈钢、塑料等〉和结构应能充分保证样品的原有状态。容器和盖子应清

洁、无菌、干燥。样品容器应有足够的体积，使样品可在检验前充分混匀．样品容器包括采样袋、采样

管、采样瓶等。

2.3其他用晶

包括温度计、铝倍、封口膜、采样登记表、无菌过滤装置、酒精灯等。

3采样

3.1采样原则和采样方案

采样原则和采样方案按GB4789.1的规定执行。

采样件数η应根据相关食品安全标准要求执行，每件样品的采样量不小于5倍检验单位的样品量，

或根据检验目的确定．以下规定了1件食品样品的采样要求。

3.2酒类

3.2.1适用于发酵酒及其配制酒等。

3.2.2独立包装小于或等于1000mL的酒类z取相同批次的独立包装。

3.2.3独立包装大于1000mL的酒类．可采集独立包装，也可在采样前摇动或用元菌棒搅拌液体，混

匀后吸取适量样品，放人同一个无菌采样容器内。

3.3液体饮料

3.3.1适用于元乙醇或乙醇含量不超过质量分数为0.5%的液体饮料、包装饮用水（包括饮用天然矿泉

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水），以及含有固体、半固体成分的液体饮料等。

3.3.2独立包装小于或等于1000mL的液体饮料z取相同批次的独立包装。

3.3.3独立包装太于1000mL的液体饮料：可采集独立包装，也可在采样前摇动或用无菌棒搅拌液

体，混匀后吸取适量样品，放入同一个无菌采样容器内。

3.4固体饮料

3.4.1独立包装小于或等于1000g的固体饮料z