GB 4789.24-2024食品安全国家标准 食品微生物学检验 糖果、巧克力和代可可脂巧克力及其制品、可可制品采样和检样处理.pdf

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  •   |  2024-02-08 颁布
  •   |  2024-08-08 实施

GB 4789.24-2024食品安全国家标准 食品微生物学检验 糖果、巧克力和代可可脂巧克力及其制品、可可制品采样和检样处理.pdf

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GB

中华人民共和国国家标准

GB4789.24-2024

食品安全国家标准

食品微生物学检验

糖果、巧克力和代可可脂巧克力及其制品、

可可制品采样和检样处理

2024-02-08发布2024-08-08实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会唱舍

国家市场监督管理总局GX.I(J

GB4789.24-2024

前言

本标准代替GB/T4789.24-2003《食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜钱检验》中的糖果检验

部分.

本标准与GB/T4789.242003相比,主要变化如下g

修改了标准的名称p

修改了范围;

一一修改了设备和材料5

一一删除了培养基和试剂p

修改了采样;

修改了检样的处理5

修改了检验方法。

I

GB4789.24-2024

食晶安全国家标准

食晶微生物学检验

糖果、巧克力和代可可脂巧克力及其制晶、

可可制晶采样和检样处理

1范围

本标准规定了糖果、巧克力和代可可脂巧克力及其制品、可可制品的采样和检样处理方法.

本标准适用于糖果、巧克力及其制品、代可可脂巧克力及其制品、可可制品(含代可可制品〉的采祥

和检样处理。

2设备和材料

2.1采样工具

采样工具应使用不锈钢或其他强度适当的材料,表面光滑,元缝隙,边角圆润。采样工具应清洗和

灭菌,使用前保持干燥。采样工具包括搅拌器具、采样勺、匙、刀具(小刀或抹刀)、剪刀、银子等.

2.2样晶容器

样品容器的材料(如玻璃、不锈钢、塑料等〉和结构应能充分保证样品的原有状态。容器和盖子应清

洁、干燥、无菌。样品容器应有足够的体积,包括采样袋、采样管、采样瓶等。

2.3其他用晶

包括酒精灯、温度计、铝宿、封口膜、记号笔、采样登记表等。

3采样

3.1采样原则和采样方案

采样原则和采样方案按GB4789.1的规定执行。

采样件数n应根据相关食品安全标准要求执行,每件样品的采样量不小于5倍检验单位的样品量,

或根据检验目的确定.以下规定了1件食品样品的采样要求。

3.2预包装糖果、巧克力及其制晶、代可可脂巧克力及其制晶、可可制晶(含代可可制晶)

3.2.1独立包装小于或等于1000g的国态和半圆态糖果、巧克力及其制品、代可可脂巧克力及其制

品、可可制品(含代可可制品〉,或小于或等于1000mL的液态糖果,取相同批次的独立包装。

3.2.2独立包装大于1000mL的液态糖果,应在采样前摇动或用元菌棒搅拌液体,使其达到均质后采

集适量样品,放入同一个元菌采样容器内作为1件食品样品。

3.2.3独立包装大于1000g的固态和半固态糖果,应用无菌采样器从同一包装的不同部位分别采取

适量样品,放人同一个无菌采样容器内作为1件食品样品回

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