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- 2024-03-24 发布于四川
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- | 2024-02-08 颁布
- | 2024-08-08 实施
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GB
中华人民共和国国家标准
GB4789.24-2024
食品安全国家标准
食品微生物学检验
糖果、巧克力和代可可脂巧克力及其制品、
可可制品采样和检样处理
2024-02-08发布2024-08-08实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会唱舍
国家市场监督管理总局GX.I(J
GB4789.24-2024
前言
本标准代替GB/T4789.24-2003《食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜钱检验》中的糖果检验
部分.
本标准与GB/T4789.242003相比,主要变化如下g
修改了标准的名称p
修改了范围;
一一修改了设备和材料5
一一删除了培养基和试剂p
修改了采样;
修改了检样的处理5
修改了检验方法。
I
GB4789.24-2024
食晶安全国家标准
食晶微生物学检验
糖果、巧克力和代可可脂巧克力及其制晶、
可可制晶采样和检样处理
1范围
本标准规定了糖果、巧克力和代可可脂巧克力及其制品、可可制品的采样和检样处理方法.
本标准适用于糖果、巧克力及其制品、代可可脂巧克力及其制品、可可制品(含代可可制品〉的采祥
和检样处理。
2设备和材料
2.1采样工具
采样工具应使用不锈钢或其他强度适当的材料,表面光滑,元缝隙,边角圆润。采样工具应清洗和
灭菌,使用前保持干燥。采样工具包括搅拌器具、采样勺、匙、刀具(小刀或抹刀)、剪刀、银子等.
2.2样晶容器
样品容器的材料(如玻璃、不锈钢、塑料等〉和结构应能充分保证样品的原有状态。容器和盖子应清
洁、干燥、无菌。样品容器应有足够的体积,包括采样袋、采样管、采样瓶等。
2.3其他用晶
包括酒精灯、温度计、铝宿、封口膜、记号笔、采样登记表等。
3采样
3.1采样原则和采样方案
采样原则和采样方案按GB4789.1的规定执行。
采样件数n应根据相关食品安全标准要求执行,每件样品的采样量不小于5倍检验单位的样品量,
或根据检验目的确定.以下规定了1件食品样品的采样要求。
3.2预包装糖果、巧克力及其制晶、代可可脂巧克力及其制晶、可可制晶(含代可可制晶)
3.2.1独立包装小于或等于1000g的国态和半圆态糖果、巧克力及其制品、代可可脂巧克力及其制
品、可可制品(含代可可制品〉,或小于或等于1000mL的液态糖果,取相同批次的独立包装。
3.2.2独立包装大于1000mL的液态糖果,应在采样前摇动或用元菌棒搅拌液体,使其达到均质后采
集适量样品,放入同一个元菌采样容器内作为1件食品样品。
3.2.3独立包装大于1000g的固态和半固态糖果,应用无菌采样器从同一包装的不同部位分别采取
适量样品,放人同一个无菌采样容器内作为1件食品样品回
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GB478
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