桂科版综合实践活动六下 第9课《舌尖上的广西学做家乡菜》教案.docVIP

桂科版综合实践活动六年级

第三单元《舌尖上的广西》第九课时教学设计

课题

舌尖上的广西·学做家乡菜

单元

第三单元

学科

综合实践

年级

六年级

核心素

养目标

价值体认：学习制作家乡菜，培养对家乡菜的热爱和尊重，认识到保护和传承地方特色文化的重要性。

责任担当：在学习制作、分享制作与品评的过程中，主动承担探究家乡菜的责任，积极参与团队合作，与同学共同完成任务。

问题解决：培养发现问题、分析问题和解决问题的能力，在实践中不断尝试和改进烹饪技巧。

创意物化：通过学习和实践，对家乡菜进行创意优化，培养动手能力和实践能力，将所学知识运用到实际生活中，创造出具有家乡特色的美食。

教学重点

价值体认：学习制作家乡菜，培养学生对家乡菜的热爱和尊重，认识到保护和传承地方特色文化的重要性。

教学难点

通过学习和实践，对家乡菜进行创意，培养动手能力和实践能力，将所学知识运用到实际生活中，创造出具有家乡特色的美食。

教学准备

教具

教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

导入新课

出示：阳朔啤酒鱼图片

你知道这道菜的故事吗？

据说，在很久以前，有一位阳朔的渔民叫做阿福，他经常在漓江上捕鱼。有一天，他捕到了一条非常大的鱼，于是决定把它做成一道美味的菜肴。他想到了一个创新的想法，就是用啤酒来炖鱼。他相信啤酒的香味和鱼的鲜味会相互融合，产生一种独特的美味。

阿福回到家后，用家里的食材和啤酒开始烹制。当鱼炖好后，香气四溢，味道鲜美，口感醇厚。阿福非常满意自己的创作，于是就把这道菜命名为“阳朔啤酒鱼”。

这个消息传遍了整个阳朔，人们纷纷来到阿福的家品尝这道独特的菜肴。渐渐地，“阳朔啤酒鱼”成为当地的特色菜肴，吸引了无数的游客前来品尝。

你想学习这道菜的做法吗？

今天，我们一起学习《学做家乡菜》从中寻找答案吧！

出示课题。

观看图片

思考

交流

通过图片、故事，引导学生在思考中激发学习兴趣，为下一步开展活动做好准备。

讲授新课

一、制订方案

学做家乡菜小组活动方案

活动主题：学做家乡菜

班级：六（2）班

组长：张峰

指导教师：李璐

小组成员及分工：张峰、刘璐、王伟、田青、王红、刁清

张峰、刘璐——考察、制作

王伟、田青——分享、写作

王红、刁清——创意

活动时间及地点：5月23日社区

活动目标：学习制作家乡菜，品评、记录、创意家乡菜。

活动步骤：考察、制作、分享、写作、创意。

活动准备：1.各地考察。2.纸、笔、录像设备。

预期成果：学习制作家乡菜，品评、记录、创意家乡菜。

二、考察

利用周末及假期和家长出游，到各地品尝特色菜，寻找喜欢的美味家乡菜。

玉林牛巴竹筒饭拔丝马蹄

学生1：我喜欢吃的家乡菜是用家乡种植的水果马蹄做的，菜名叫拔丝马蹄。

学生2：过年时在爷爷家吃的烤香猪让我回味无穷。

学生3：我喜欢吃广西特色美食螺蛳粉，因为它的味道鲜美，酸辣可口，让人回味无穷。

学生4：奶奶做的特色美食桂林米粉，至今难忘。因为它的口感细腻，汤汁鲜美，再加上一些特制的调料，味道十分独特。

三、制作

查看相关的菜谱书籍或视频，挑选一道菜和家人共同制作。

1.资料卡

马蹄肉饼制作步骤

马蹄洗净、去皮，切成小粒；猪肉洗净、剁碎；笋切成小粒；葱切末。把上述食材放在一个大碗里，加入适量的盐、生抽、胡椒粉、淀粉、蛋清后向一个方向搅匀。平底锅内放油，取适量馅料拍成直径约4厘米的圆形小饼，放入锅里，煎至两面呈金黄色即可。

2.我想制作的美食：

视频：芭蕉叶糍粑的做法

四、分享

1.你会做哪些家乡菜？把自己制作的一道家乡菜带到班上，举办班级“美食分享”主题班会，同学之间互相学习、点评，并评出最佳作品奖。

我的作品（菜名）：广西米粉

美食特色：

广西米粉是广西地区的传统美食，以米粉为主要原料，经过多道工序加工而成。广西米粉的特点是细薄柔滑，口感鲜美。配以各种调料和浇头，如肉丝、豆芽、花生等，味道更加丰富多样。

美食起源介绍：

广西米粉的起源可以追溯到古代的广西地区，据传起源于南宋时期。随着时间的推移，广西米粉逐渐发展成为当地特色美食，并受到了广大人民群众的喜爱。如今，广西米粉已经成为广西饮食文化的重要组成部分，并推广到了全国各地。

美食健康功效：

广西米粉是一种低热量、高营养的食物，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素等营养成分。适量食用可以补充身体所需的能量和营养素，对于保持身体健康有一定的益处。此外，广西米粉中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

美食分享特别留言区：

楠璐：你的广西米粉做得真不错，米粉滑嫩，调料鲜香可口，吃起来味道很好！感谢你的分享！

小明：你的广西米粉做得真不错，米粉滑嫩，调料鲜香可口，吃起来味道很好！感谢你的分享！

3.征集同学们对你的美食的评价，下次会更棒！

五、写作

学做家乡菜，每一个细节都印刻在我