长沙览秀城大斌家串串火锅开业方案设计.docVIP

湖南商务职业技术学院毕业设计

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湖南商务职业技术学院毕业设计

目录

TOC\o1-3\h\z\u1. 背景简介 1

1.1公司简介 1

1.2产品简介 1

2.环境分析 1

2.1外部环境分析 1

2.2五种竞争者分析 2

2.3SOWT分析 3

2.4营销策略 4

3．活动策划 6

3.1活动主题 6

3.2活动方式 6

3.3活动背景 7

3.4活动目的 7

3.5活动意义 7

3.6活动时间 7

3.7活动地点 7

3.8组织机构 7

3.9参与人员 7

3.10活动对象 7

3.11环境布置 8

3.12人员安排 8

3.13活动内容 8

3.14福利设置 9

3.15注意事项 9

3.16意外防范 9

3.17经费预算 10

参考资料 12

长沙览秀城大斌家串串火锅开业方案设计

背景简介

1.1公司简介

大斌家串串火锅成立于2015年，属于长沙市斌斌有你餐饮管理有限公司。结合以往至间消费者的对火锅的需求与火锅市场的变化，我们通过深入的调查研究和技术的改进而进行相应研发，由传统火锅转变为新型的串串火锅，并于2015年8月28日在长沙蔡锷南路77号设立头家直营店。2015年起至2021年，大斌家串串火锅由街边的小店转变成品牌连锁店，短短的三年内，在全国各地已经突破500家门店了。

华中地区颇受欢迎的餐饮连锁品牌，是根据年轻消费群的消费喜好与工业风格的创造的餐饮空间，合理利用了传统火锅和串串火锅的原有优势打的新型火锅。

1.2产品简介

大斌家串串火锅保留了传统火锅的口味，也以此传承了传统火锅一直坚持着的绿色与营养的风格，并且结合了传统火锅菜品多样化，菜品火锅套餐自由选择的方式，特别是根据年轻消费者消费能力调节了产品价格，价格的优惠适合广大消费者，目的就是让消费者在大斌家串串火锅店里吃的爽，喝得爽，辣得爽。为消费者提供新的用餐体验与服务。

在食材的选取方面，是比较讲究的，为了让更多的消费者寻觅到适宜自己的口味火锅，大斌团队经过一年多的寻找独家泡椒生产基地，最终选取了生长在云南高原的蔬菜、中期的辣椒，它们不断吸取了天地间的精华，口感也是绝佳，将以往制作方法与现代技术相结合而泡制出来的辣椒，再用坛子发酵3个月，来为更多顾客提供上好的食材。大斌家串串火锅为了更好的把关食品安全，大斌家串串火锅不断吸取工作经验在不断的加以改进，并且组织了许多个工作小组，来对食品安全进行把控和监督，并且做好相应的数据报告提交给总部。

2.环境分析

2.1外部环境分析

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（1）政治环境：

1）法规完善：中国政府现在特别器重经济法体制的建设，也以此制订了相关的法律和规章制度。颁发实施了《公司法》、《私营企业暂行条例》、《中小企业促进法》等一些法律法规，为大斌家串串火锅的生存和发展提供了相应的保保障。

2)发展机遇：根据我国的发展政策表明，我国的国民旅游行业快速发展，然而消费者意识也随之成熟，休闲市场和娱乐市场也变得十分活跃。同时扩充内需是党和国度的一项重要的策略决策，也为今后我国社会经济发展打下了一个良好的基础。这个政策的实行将提高了大量的消费者内在潜力，促使大斌家串串火锅等餐饮行业的开展。???

???李辉.海底捞营销策略分析?M?.郑州：河南工程学院出版.2011年5月版.

3）政策支持：开办餐饮行业的单位和人，就要依法取得《餐饮服务许可证》之后才能进行开业与后期的经营，在餐饮经营的过程中必须按照法律的相干规定、食品的安全程度来经营餐饮行业，这样子既是对社会负责也是对消费者负责，不但维护了消费者的权力，也承担了相应的社会该有的责任。餐饮经营的门槛也因此不断的上升，不仅有利于餐饮行业的发展，而且还可以减少大斌家串串火锅店今后发展中的阻力。

（2）经济环境：

1)经济平稳增长,消费者的消费能力提高，使得火锅行业平稳的发展。

2)在品牌效应中，大斌家占有巨大优势，深受消费者喜欢。

3)中国经济的开展，我国经济的发展趋势由制造业偏向于服务行业，更有利益大斌家这一餐饮服务发展。

（3）社会环境：

中国人口的不断增加消费需求由简单转向了多元化，现在人们更注重的是品牌、特色店，以绿色、纯天然、手工打造的健康饮食已经深入了大众生活中，从而使餐饮发展的进程不停迅速提升。

（4）技术环境：

1）员工上岗之前都会对员工进行一定的专业培训，使得员工的文化素养进一步提升，进而提升了大斌家串串火锅服务素质。

2）在各个餐桌上进行了一个现代化的改造，操作方便快捷。顾客不用等候员工对菜品的配送，自己就可到菜品摆放处进行取餐，为顾客节约了时间成本。

3)在每个餐桌上摆放二维码，顾客可自行扫码点锅底，扫码客户可以随时呼叫