食品中病原微生物检验技术—食品中志贺氏菌检验技术（食品微生物检验课件）.pptx

志贺氏菌的鉴定;检验流程：;;原理：分解葡萄糖产酸不产气（福氏志贺氏菌6型可产生少量气体），不分解乳糖，蔗糖。不产生硫化氢。

接种方法：穿刺划线

结果：底层变黄不变黑，无气泡，斜面不变色。;1.三糖铁试验;2.动力试验;

取营养琼脂斜面上生长的菌苔，进行β-半乳糖苷酶、尿素、赖氨酸脱羧酶、鸟氨酸脱羧酶以及水杨苷和七叶苷的分解试验。;

由于某些不活泼的大肠埃希氏菌的部分生化特征与志贺氏菌相似，并能与某种志贺氏菌分型血清发生凝集。;志贺氏菌属和不活泼大肠埃希氏菌、A-D菌的生化特性区别：;也可根据初步判断结果，用已培养的营养琼脂斜面上生长的菌苔，可选择生化鉴定试剂盒或全自动微生物生化鉴定系统。;原理：相应的抗原(细菌)与抗体(免疫球蛋白)在体外一定条件下作用，可出现肉眼可见的沉淀、凝集现象。在微生物检验中，常用血清学反应来鉴定分离到的细菌，以最终确认检测结果。;志贺氏菌的增菌和分离;检验流程：;以无菌操作取样品25g（mL），加入志贺氏菌增菌肉汤225mL。

用旋转刀片式均质器或拍击式均质器拍击均匀，制备成1:10的样品匀液。于41.5℃±１℃，厌氧培养16h～20h。;;典型的志贺氏菌在MAC琼脂上的菌落

无色至浅粉红色，半透明、光滑、湿润、圆形、边缘整齐或不齐。;志贺氏菌概述;概述

分类

生物学特性

流行病学

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①志贺氏菌属的细菌统称痢疾杆菌，是细菌性痢疾的病原菌。

②在不卫生和人口密集条件下可迅速转播，如餐厅、食堂等。

③主要为粪-口途径传播。痢疾杆菌随患者或带菌者的粪便排出，通过受污染食物、水、手等经口传播。;二、分类;LOREMIPSUMDOLORSITAMET;01;