项目三：饭店的组织设计和职务分析.ppt

V型飞雁大雁有一种合作的本能,它们飞行时都呈v型。这些雁飞行时定期变换领导者,因为为首的雁在前面开路,能帮助它两边的雁形成局部的真空。科学家发现,雁以这种形式飞行,要比单独飞行多出12%的距离。合作可以产生一加一大于二的倍增效果。据统计,诺贝尔获奖项目中,因协作获奖的占三分之二以上。在诺贝尔奖设立的前25年,合作奖占41%,而现在则跃居80%。点评:分工合作正成为一种企业中工作方式的潮流被更多的管理者所提倡，如果我们能把难的事情变得简单，把简单的事情也变得很容易，我们做事的效率就会倍增合作，就是简单化、专业化、标准化的一个关键，世界正逐步向简单化、专业化、标准化发展，于是合作的方式就理所当然地成为了这个时代的产物。一个由相互联系、相互制约的若干部分组成的整体，经过优化设计后，整体功能能够大于部分之和，产生1+12的效果。子贱放权孔子的学生子贱有一次奉命担任某地方的官吏。当他到任以后，却时常弹琴自娱，不管政事，可是他所管辖的地方却治理得井井有条，民兴业旺。这使那位卸任的官吏百思不得其解，因为他每天即使起早摸黑，从早忙到晚，也没有把地方治好。于是他请教子贱：“为什么你能治理得这么好？”子贱回答说：“你只靠自己的力量去进行，所以十分辛苦；而我却是借助别人的力量来完成任务。”点评:现代企业中的领导人，喜欢把一切事揽在身上，事必躬亲，从来不放心把一件事交给手下人去做。这样，使得他整天忙忙碌碌不说，还会被公司的大小事务搞得焦头烂额。其实，一个聪明的领导人，应该是子贱二世，正确地利用部属的力量，发挥团队协作精神，不仅能使团队很快成熟起来，同时，也能减轻管理者的负担。在公司的管理方面，要相信少就是多的道理:你抓得少些，反而收获就多了。管理者，要管头管脚(指人和资源)，但不能从头管到脚。任务二:工作分析一、工作分析（职务分析）的概念概念:是对饭店组织各项职务的工作内容、规范、任职资格、任务与目标进行研究和描述的一项管理活动和制订具体的职务说明的系统工程。着眼于工作本身的特点，而不是员工的状况。组织工作分析要解决的主要问题：⑴员工完成什么样的体力和脑力劳动？⑵工作将在什么时候完成？⑶工作将在哪里完成？⑷员工如何完成此项工作？⑸为什么要完成此项工作？⑹完成工作需要哪些条件？5工作分析的直接结果是职位说明书。职位说明书（内容）基本资料（1）职务名称；（2）直接上级职位；（3）所属部门；（4）工资等级；（5）工资水平； （6）所辖人员；（7）定员人数；（8）工作性质。工作描述工作概要工作活动内容:活动内容；时间百分比；权限等工作职责工作结果工作关系:受谁监督；监督谁；可晋升、可转换的职位及可升迁至此的职位；与哪些职位有联系。工作人员运用设备和信息说明 任职资格说明自然条件受教育程度工作经历语言能力 工作环境?工作场所 ?工作环境的危险性?职业病 ?工作时间特征?工作的均衡性?工作环境的舒服程度 职位说明书（内容）饭店人力资源开发与管理福建商业高等专科学校·旅游系·俞霞想一想？？？如果我们A楼要改成一座酒店，你被任命为饭店的人力资源部经理，在你最初的任务中，你会做哪些工作呢？我会先考虑这些……酒店需要设置哪些部门？哪些岗位？每个岗位的工作程序？工作职责？每个岗位需要多少人？各个岗位需要招聘什么样的员工？每个岗位的员工需要什么样的培训？各个岗位的工资标准怎样确定？我怎么知道员工是否称职？如何考评他们的业绩……人力资源规划招聘选拔薪酬设计与管理职业生涯规划培训开发绩效管理管理关系组织设计工作分析岗位等级工作职责任职资格工作分析与人力资源管理功能的关系工作分析是现代人力资源开发与管理的基础工作项目三饭店组织设计与工作分析人力资源管理的第一个主要环节获得有关工作信息的过程研究并决定一项工作的特定性质与指责,明确各个细节。一个厨师不小心把大量的油洒在他操作台周围的地面上,厨师长叫他把地面的油清扫干净,厨师拒绝,理由是清扫不是他的工作职责,这个工作应由勤杂工来完成,因为清杂工的责任之一是作好清扫工作。厨师长顾不上查原文,又找来勤杂工,勤杂工也不愿意清扫,因为他的工作时间是从厨师下班后开始的。厨师长威胁说要解雇他,因勤杂工是分配到厨房来做杂务的临时工。勤杂工勉强同意,但干完后立即向酒店投诉。案例工作职责分歧有关人员审阅了任职说明书:厨师、勤杂工。厨师的规定:厨师有责任保持灶