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南北饮食文化差异

摘要：我国自古即有“民以食为天”的说法，饮食文化在我国历史悠久。而辽

阔的土地,截然不同的地理环境,都是形成我国丰富的饮食文化和众多各具特

色地方菜系的重要原因。饮食文化的地域性不是以行政区划来划分的，而是从

历史形成的饮食特点这一角度来讲的。人类在维持生命和举行节日庆典时，渗

透进自然、社会、厉史因素而升华形成了饮食文化，包括饮食惯制、饮食结

构、饮食口味、饮食器具和烹调方式等。研究不同地域的饮食文化，可以使

我们更好地了解该地区的物质文化、制度文化，对建立和谐的人地关系具有重

要意义；同时，了解不同的饮食文化也是我们与他人建立友好往来的前提。

关键词：南北饮食地理原因文化习俗

一、活动目的

如果你的舍友明明每天都与你一起吃饭，却一再发出已经许多天没有吃饭

的感慨；如果你社团的朋友在聚会上菜已上桌却在默默等待最后一道汤品；如

果你的同学看着和肉炒在一起的菠萝惊诧的无以复加；如果你还在怀疑你旁边

的她到底是在伴着辣椒吃面还是在伴着面吃辣椒，你还在等什么？快来加入我

们把，一起开启探索南北饮食差异的奇幻旅程！

二、活动背景

本次主题活动主要以班级为大单位，在老师的指导下进一步划分十人左右小

组进行。活动的形式多种多样，大体分为讨论式、报告式、竞赛式、体验式、

分享式。

（一）讨论式

师生围绕班级带有共性的几个话题或几个问题，在辅导员的引导下，全班同

学展开研讨，各抒己见，以期达成共识

（二）汇报式

各小组在老师的监督下，定期汇报本组进度及日常工作、已获得的成果和待

完成部分。同时聆听其他小组活动进度，交流想法，吸取经验。

（三）竞赛式

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本次活动针对班级的好胜心和竞争心，设立于全系评选优秀报告的举措，通

过满足各班的心理需求与班级荣誉感，调动参加集体活动的积极性，激发自我

发展的上进心，培养竞争意识和团队精神。

（四）体验式

本小组针对我们的选题，开展小组拓展活动，实地采集资料，实验不同地域

的饮食特点。这一活动从现实生活中增加感性认识，使我们扩大眼界，更好地

感知生活。

（五）分享式

在此次活动的最后，每个小组都将与大家一起分享自己活动成果。这有助于

提高我们的语言表达能力和艺术表现才能，愉悦身心，增长才干。

三、活动内容

（一）、资料搜集

首先，要明确此次资料的搜集范围——南北饮食。且本小组此次活动的主

题侧重于差异及其背后的原因、内涵。其次，要了解资料的来源。我们主要从

网络、实地考察、图书馆、问卷调查、采访周围人群搜集获取资料。值得注意

的是我们学到了：文字资料需要借助各种目录索引，有的放矢的搜集——一是

图书目录，二是报刊目录，三是档案目录，四是传记资料索引。

（二）、问卷调查

此次活动，我们小组想通过社会调查来研究南北饮食差异现象，故采用问

卷调查的形式，确定所要问的问题，并这些问题打印在问卷上，编制成书面的

问题表格交由周围同学、老师、学校工作人员等人填写，然后收回整理分析，

从而得出结论。

（三）、实践体验

为了对此次选题有更深入的了解与感悟，本小组采用实践体验的方式亲身

感受、体会南北饮食的特色与差异。实践体验是体验教育的主要形式，它通过

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实践活动让我们感受、体会、感悟，再将感受、体会、感悟内化为自己的思想

成果，进而转化为自己的看法观点。亲身经历和体验使我们对南北饮食的极端

差异有了深刻的认识，在这一过程中我们也获得了获得乐观、同情、激情等正

向的情绪，促进了小组的团队精神。

（四）、成果汇总

1、南北饮食特色

徐珂在《清稗类钞》中云：“食品之有专嗜者焉，食性不同，由于习尚也。

兹举北人嗜葱蒜，滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品。粤人嗜淡食、苏人嗜糖。”饮食

界也有“南甜北咸、东辣西酸”的说法。

a)主食差异：

我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南

北方的农业生产结构不同有关。北生产大米，而且久负盛名，颇为有趣的是东

北人自己有名的大米主要卖到其他地方，自己却不喜欢吃。

b)口味差异：

长期以来，我国北方人形成爱吃咸食的习惯，就是通常人们所说的“口重”。

而南方人喜爱清淡，好甜