食品工艺学营养填空-(2).docVIP

一、单项选择

1、每克蛋白质能够给人体提供能量（）。

A、9千卡B、7千卡C、5千卡D、4千卡

2、在通常情况下，人体能量主要来自于（）。

A、碳水化合物B、蛋白质C、维生素D、脂类

3、下列与钙平衡代谢有关的维生素是（）。

A．维生素AB．维生素DC．维生素ED．烟酸

4、食物中的营养素在消化道内并非100%吸收，一般混合膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白质的吸收率依次为（）。

A、96％，92％，98％B98%，95%，92%

C、98％，92％，95%D、95%，98％，92%

5、某患者自述眼干、视物模糊，可能与哪种营养缺乏有关(）。

A、维生素DB、维生素AC、维生素ED、维生素K

6、在骨骼和牙齿中的钙以什么形式存在（）。

A、游离型B、结合型C、矿物质D、络合物

7、成人体内铁的总量约为（）。

A、2.0~2.5gB、4~5g

C、14~15gD、114~115ug

8、黄曲霉毒素主要诱发动物：（）。

A、肾癌B、胃癌C、肝癌D、结肠癌

E、卵巢癌

9、被称为中国蔬菜之王的是：（）。

A