第3章 微专题讲座系列 自制米酒——领略我国传统酿造工艺的魅力2023-2024学年新教材高一化学必修第二册同步课堂高效讲义配套教学设计（鲁科版2019 单选）.docx

第3章微专题讲座系列自制米酒——领略我国传统酿造工艺的魅力2023-2024学年新教材高一化学必修第二册同步课堂高效讲义配套教学设计（鲁科版2019单选）

主备人

备课成员

教学内容

本节课的教学内容来源于2023-2024学年新教材高一化学必修第二册，第3章微专题讲座系列“自制米酒——领略我国传统酿造工艺的魅力”。该章节内容主要涉及米酒的制作过程以及与之相关的化学原理。通过对米酒制作过程的学习，让学生了解和领略我国传统酿造工艺的魅力，同时掌握酒精发酵的化学原理，提高学生的实践操作能力和科学素养。

教学目标：

1.了解米酒的制作过程和传统酿造工艺。

2.掌握酒精发酵的化学原理。

3.培养学生的实践操作能力和科学素养。

教学重点：

1.米酒的制作过程和传统酿造工艺。

2.酒精发酵的化学原理。

教学难点：

1.酒精发酵的化学原理在实际操作中的应用。

教学方法：

1.采用讲授法讲解米酒制作过程和酒精发酵的化学原理。

2.采用案例分析法分析米酒制作中的实际问题。

3.采用小组讨论法探讨酒精发酵的化学原理在实际生产中的应用。

教学过程：

1.导入：通过引入米酒的制作过程，激发学生的兴趣，引出本节课的主题。

2.新课导入：讲解米酒的制作过程和传统酿造工艺，让学生了解我国优秀的酿造文化。

3.课堂讲解：讲解酒精发酵的化学原理，并通过实例分析让学生理解原理在实际制作过程中的应用。

4.课堂互动：组织学生进行小组讨论，分享各自对酒精发酵原理的理解和看法。

5.总结与反思：对本节课的内容进行总结，强调酒精发酵原理在实际生产中的重要性。

6.课后作业：布置相关作业，巩固学生对米酒制作过程和酒精发酵原理的理解。

核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的科学探究与创新意识、科学态度与社会责任等核心素养。通过学习米酒的制作过程和酒精发酵的化学原理，学生能够将理论知识与实际操作相结合，提高实践操作能力和科学素养。

1.科学探究与创新意识：通过自主学习、合作交流等探究活动，学生能够发现问题、分析问题并解决问题，培养创新意识和探究能力。

2.科学态度与社会责任：在学习过程中，学生应严谨治学，遵循实验操作规程，注重观察与思考，培养科学态度。同时，关注我国传统酿造工艺的发展，了解其在社会经济发展中的作用，提高对传统文化的认识和尊重。

3.化学学科素养：通过本节课的学习，学生能够掌握酒精发酵的化学原理，提高化学知识运用能力。同时，将化学知识与实际生活相结合，培养学生的应用意识和实践能力。

4.合作与交流：在小组讨论、实验操作等环节，学生能够与他人合作，共同解决问题，提高沟通协作能力。

5.信息素养：学生应学会搜集和处理与米酒制作相关的信息，提高信息获取、分析、处理和应用能力。

学情分析

考虑到本节课的内容涉及到化学原理和实际操作，我们需要对学生的情况有一个全面的了解，以便进行针对性的教学设计。

1.学生层次：本节课针对的是高一学生，他们已经掌握了初中阶段的化学知识，对化学有一定的认识和理解。但是，由于高中阶段的化学知识更加深入和系统，学生可能存在一定的知识储备不足的问题。

2.知识、能力、素质方面：学生在初中阶段学习了基本的化学知识，对实验操作也有一定的了解。但是，对于酒精发酵的化学原理以及其在米酒制作中的应用，可能还没有深入的了解。此外，学生的科学思维和实验操作能力也有待提高。

3.行为习惯：学生在学习过程中可能存在以下几个问题：首先，部分学生可能对化学实验不够感兴趣，导致学习积极性不高；其次，学生在实验操作过程中可能存在不规范的行为，如不按照实验规程操作、不注重实验安全等；再次，学生在团队合作中可能存在沟通不畅、合作不积极等问题。

4.对课程学习的影响：基于以上分析，我们可以看到，学生在知识储备、能力素质以及行为习惯方面存在一定的问题，这些问题可能会对课程学习产生以下影响：首先，知识储备不足可能会导致学生对酒精发酵原理的理解困难；其次，能力素质不足可能会影响学生的实验操作和问题解决能力；最后，行为习惯问题可能会影响学生的学习积极性和团队合作效果。

学具准备

Xxx

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有本节课所需的教材，即2023-2024学年新教材高一化学必修第二册。此外，准备相关的学习资料，如讲义、笔记等，以便学生能够更好地理解和掌握课程内容。

2.辅助材料：为了帮助学生更直观地理解米酒制作过程和酒精发酵的化学原理，准备一系列与教学内容相关的图片、图表、视频等多媒体资源。例如，米酒制作过程的图片和视频、发酵过程中的化学反应方程式图表等。

3.实验器材：本节课涉及自制米酒的制作过程，因此需要