初中化学“盐”复习课探究式教学江苏省中小学教学研究第十四期重点自筹课题.docx

初中化学“盐”复习课探究式教学

摘要：以制作豆腐为真实情境设计并实施“豆腐制作中的点卤剂”探究式教学。通过设置“探究课堂中点卤用的盐类凝固剂成分”“设计制取氯化镁的方案并完善海水中提取氯化镁的方案”和“分析不同盐类凝固剂制作的豆腐应用价值”三项学习任务，完成盐类章节的复习，建构“盐的化学性质”乃至“酸、碱、盐”的知识体系。

关键词：探究式教学；真实情境；盐；复分解反应

1教学背景

1.1知识结构化的需要

“盐”复习课选自人教版九年级化学下册第十一单元“盐化肥”，在新授课中学生已认识盐的概念，了解氯化钠、碳酸钙、碳酸钠等常见的盐在日常生产生活中的应用，以及化肥在农业生产中的作用。作为一节复习课，不仅需要让学生掌握盐的化学性质，更应该将碎片化的知识建立关联，通过“复分解反应”这一桥梁，建立起结构化的“酸、碱、盐”知识体系。

1.2学段衔接的需要

《义务教育化学课程标准（2022年版）》（下文简称“化学新课标”）提出“要加强学段衔接”“合理安排不同学段内容，体现学习目标的连续性和进阶性”“了解高中阶段学科特色，为学生进一步学习做好准备”［1］。初中化学对于“复分解反应能否发生”局限于两种化合物互相交换成分生成水、气体或沉淀，而高中阶段的复分解反应实际上是两种电解质互相交换离子的反应。复分解反应能否发生，进行到什么程度，要通过平衡常数定量分析。因此在复习课中对复分解反应的概念可作适当的延伸，有助于衔接高中教学。

2设计思路

本课题对应化学新课标中“物质的性质与应用”和“物质的化学变化”两大学习主题，利用化学变化围绕盐类物质进行检验、制取、应用，真正理解盐的化学性质和复分解反应的实质，学会调控化学反应实现物质转化，认识到物质性质和应用之间的关系。选取生活中常见的黄豆制作豆腐为教学情境，“点卤”操作中选择不同凝固剂可制成不同的豆腐，其中常用的盐类凝固剂有CaSO4和MgCl2。学生在自制豆腐时会对所用盐类凝固剂成分产生好奇，通过物质鉴别与实验探究得出选用的盐类凝固剂为MgCl2，该过程复习了盐的化学性质，更深入理解复分解反应，并归纳得出物质检验的一般思路与方法。在此基础上，学生根据所学知识，设计多种制取凝固剂MgCl2的方案，涵盖了盐的化学性质复习。实际工業生产中利用海水提取氯化镁的方法较多，如有氢氧化钠法和氢氧化钙法等［2］，教师适时提供文献资料，引导学生打破思维定势，多角度发散，从离子角度理解复分解反应，利用盐的化学性质对不同的工艺方案进行探究、反思、评价。在对文献具体实验数据的分析归纳中选择最佳反应条件，得到最佳实验方案，形成证据意识，提升思维能力。学生在真实情境中对知识重组、应用和升华，感受盐在生产生活中的应用价值，体会化学学科的魅力。

3教学目标

（1）能根据盐的性质对盐类凝固剂成分进行实验探究，建立混合物体系中物质鉴别的方法模型，并建构盐的化学性质的知识结构。

（2）能够利用盐的化学性质和复分解反应等相关知识，分析解决工业生产中的问题，初步形成工程意识和条件控制意识。

（3）能将化学知识与生产生活相联系，动手实践，体悟化学学科在资源利用和创造美好生活中的价值。

4学习任务及教学流程

学习任务及教学流程见表1。

5实施过程及学习成果

［播放视频］课前播放视频《舌尖上的中国（第一季）》第三集：转化的灵感（部分）。

［创设情境］黄豆是我们生活中常见的豆类，视频中在石膏凝固剂的作用下，让黄豆得到了升华成为美味的豆腐。石膏的成分是硫酸钙，同学们，硫酸钙在化学上属于什么物质类别呢？

［学生回答］盐。

［引入课题］今天我们就一起利用盐作凝固剂来制作豆腐，感受其中的奥秘。

5.1固“豆”有盐：探究点卤用凝固剂的成分

［展示制作过程］老师自己在家用新鲜黄豆制作了一份豆腐，我们一起来看一下制作流程（见图1）。①泡豆，使豆泡发；②磨浆，制豆浆；③滤渣，豆渣不要扔，用来做饼；④过滤出来的豆浆放入锅中加热煮沸5分钟左右，转小火再煮5分钟后关火，除去浮渣；⑤等豆浆冷却至80℃左右，进行点卤，这一步至关重要。凝固剂有不同种类，选择想要的凝固剂，将其加入到豆浆中，使蛋白质凝聚沉降；⑥最后将其放入模具制成豆腐。

［互动］今天，老师想邀请同学们一起完成最重要的一步——点卤。同学们的桌子上有配好的卤水，要边用筷子搅拌边加入卤水，搅拌速度要慢，不要有水花。当豆浆内出现一半的豆花时，就停止加卤水，停止搅拌，盖上盖子，静置15～20分钟。

［学生活动］用事先煮好的热豆浆进行点卤操作。

［提问］同学们，我们刚刚所加的卤水，是老师用这包凝固剂配制而成的。常用的盐类凝固剂除了课前视频中的石膏粉（CaSO4），还有盐卤（MgCl2）。我们怎么才能知道刚刚用的是哪一种凝固剂呢？请同学们小组讨论，如何设计实验检验？

［学生活动］展示实验方案：

A小组