苏教版选修一专题二第三单元 优化食物品质的添加剂（教案）化学.docx

苏教版选修一专题二第三单元优化食物品质的添加剂（教案）化学

授课内容

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授课时间

设计思路

本节课以苏教版选修一专题二第三单元“优化食物品质的添加剂”为核心内容，结合九年级学生的认知水平，通过引导学生探讨食物添加剂的种类、作用及其安全性，激发学生对化学知识在实际生活中的应用兴趣。课程设计注重理论联系实际，采用案例分析、实验探究等多种教学方法，旨在帮助学生掌握食品添加剂的基本知识，提高学生的食品安全意识和科学素养。

核心素养目标分析

本节课核心素养目标旨在培养学生的科学精神与实践能力。通过分析食物添加剂的种类与作用，学生将提升对化学知识的理解与应用能力；在探讨添加剂安全性时，培养学生的批判性思维和问题解决能力；同时，通过实验探究，增强学生的观察、实验操作和团队合作能力，促进学生形成科学态度和责任意识。

学情分析

九年级的学生已经具备了一定的化学基础知识，能够理解基本的化学概念和原理，但深度分析和实际应用能力尚待提高。在知识层面，学生对化学元素、化合物有初步认识，但对于食物添加剂的化学成分和作用机理较为陌生。在能力方面，学生具备一定的实验操作能力和问题探究能力，但需要进一步培养其科学思维和创新意识。

在素质方面，学生对化学学科的兴趣参差不齐，部分学生对化学实验充满好奇，而另一部分则可能对理论性较强的内容感到枯燥。学生的行为习惯方面，由于年龄特点，他们可能注意力不够集中，需要通过有趣的教学活动来吸引和维持其注意力。

对于本课程的学习，学生的生活经验有限，可能对食品添加剂的认知主要来源于日常生活，而非科学角度，这可能会影响他们对课程内容的理解和接受程度。因此，教学中需要结合实际案例，以增强学生的学习兴趣和实际应用能力。

教学资源准备

1.教材：每人一本苏教版选修一化学教材。

2.辅助材料：收集食物添加剂的图片、实例及相关视频资料。

3.实验器材：准备实验所需的化学试剂、实验仪器及安全防护用品。

4.教室布置：设置实验操作区、讨论区，确保教学环境安全、有序。

教学过程

1.导入新课

同学们，大家好！今天我们要学习的是苏教版选修一专题二第三单元“优化食物品质的添加剂”。请大家回顾一下我们之前学过的化学知识，思考一下，我们日常生活中接触到的食物，为什么有的保质期很长，而有的保质期很短呢？这就涉及到我们今天要学习的食物添加剂。

2.知识讲解

（1）首先，我们来了解一下什么是食物添加剂。食物添加剂是指为了改善食品的色泽、口感、保质期等特性，而添加到食品中的化学物质。

（2）接下来，我们来学习食物添加剂的分类。常见的食物添加剂包括防腐剂、抗氧化剂、色素、香精、甜味剂等。

（3）现在，让我们探讨一下食物添加剂的作用。食物添加剂可以防止食品腐败变质，延长食品的保质期；改善食品的色泽、口感和风味；增加食品的营养价值等。

3.案例分析

（1）同学们，我们来看一个案例：某品牌饮料中含有苯甲酸钠，这是一种常见的防腐剂。请大家查阅资料，了解苯甲酸钠的化学性质及其在饮料中的作用。

（2）同学们分组讨论，分享一下你们的findings。讨论过程中，请注意以下几点：

a.苯甲酸钠的化学性质

b.苯甲酸钠在饮料中的作用

c.苯甲酸钠可能带来的安全隐患

4.实验探究

（1）现在，我们来进行一个实验：探究不同防腐剂对食品保质期的影响。实验过程中，请注意以下几点：

a.准备实验所需的材料：食品、防腐剂、实验仪器等

b.按照实验步骤进行操作，观察实验现象

c.记录实验结果，分析不同防腐剂的作用效果

（2）实验结束后，同学们分享实验成果，讨论以下问题：

a.不同防腐剂的保质效果如何？

b.哪种防腐剂最适合用于食品保鲜？

c.防腐剂的使用是否会影响食品的安全性？

5.总结与反思

（1）通过本节课的学习，我们了解了食物添加剂的分类、作用及其安全性。请大家回顾一下，我们学到了哪些知识点？

（2）同学们，你们认为在使用食物添加剂时，应该如何确保食品安全？

（3）最后，让我们来谈谈本节课的收获。请大家分享一下，你们在学习过程中遇到的困难、问题以及如何解决。

6.作业布置

（1）请同学们查阅资料，了解我国对食物添加剂的使用规定，下节课分享。

（2）结合本节课所学内容，撰写一篇关于食物添加剂的短文，要求字数在300字左右。

7.结束语

同学们，本节课我们就学习到这里。希望大家能够在日常生活中，关注食品添加剂的使用，提高食品安全意识。下节课，我们将继续学习相关内容。下课！

学生学习效果

学生学习效果显著，具体体现在以下几个方面：

1.知识掌握：学生能够熟练掌握食物添加剂的定义、分类、作用及其安全性等方面的知识，能够准确描述不同类型添加剂的化学性质和作用机理。

2.实践能力：通过实验探究，学生能够独立操作实验，观察实