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全国肉羊产业发展调研报告

全国肉羊产业发展调研报告来源于:发表时间：

2011-6-5

一、我国肉羊产业发展现状

（一）肉羊生产、屠宰加工、消费与贸易

1．肉羊产业发展的简要历程

20世纪80年代以前，我国的养羊业主要是解决羊毛生产

问题，羊肉的生产

尚未受到重视。随着60年代以来，国际养羊业的主导方向

发生了变化，出现了

由毛用转向肉毛兼用直至肉用为主的发展趋势。在这一大背

景下伴随着我国社会

经济的发展，城乡居民经济收入增加和生活水平的提高，食

物消费结构的调整对

蛋白质含量高、胆固醇含量低、营养丰富的羊肉需求量明显

增加。同时，改革开

放以来，党在农村各项方针政策的不断完善和落实，中国农

业和农村经济得到了

全面的发展，畜牧业已经成为农村经济的一个重要支柱产

业，养羊业也因此而获

得了新的发展机遇。特别是90年代以来，随着羊毛市场疲

软，羊肉需求量猛增，

尤其是优质羔羊肉的需求量增加迅猛，极大地促进了羊肉生

产的快速发展。因此，

在市场需求和相关政策的推动下，我国肉羊产业发展迅速。

自20世纪80年代末

以来，中国已成为世界上绵羊、山羊饲养量、出栏量、羊肉

产量最多的国家。羊

肉产量由1980年的45.1万吨迅速增加到2008年的380.3万

吨，增加了335.2万

吨，占世界的比重也由1980年的6.10%增加到2007年的

34.60%，年均增长速

度为9.30%，远远高于世界2.20%的平均增长速度。与此同

时，羊肉在我国肉类

产量中的比重不断提高，由1980年的3.70%提高到2008年

的5.22%，占畜牧业

总产值的比重也已经提高到6.13%。

2．肉羊生产的总体特征

（1）肉羊产业快速发展，生产水平不断提高。上世纪90年

代以来，我国肉

羊生产保持了较快的发展势头，肉羊存栏量、羊肉产量均有

不同幅度的增长（见

表1）。从绝对量上看，1997年我国肉羊存栏量达到

25575.7万只，此后逐年增

长，在2004年创造历史新高，达到30426万只的最好水

平。近几年来虽然有所

回落，但仍保持在年存栏28000—30000万只的发展水平。

与此同时，我国羊肉

产量呈直线增加趋势，由1997年的212.8万吨，提高到

2008年的380.3万吨，

12年间羊肉产量增加了167.5万吨，年均增长率高达

6.56%。从肉羊存栏量增长

（2）肉羊业在畜牧业中的地位稳步上升。随着我国肉羊生

产的快速发展，

肉羊业在畜牧业中的地位也是稳步上升。通过羊肉占肉类比

重和肉羊产值占畜牧

业产值这两个指标值的变动情况，可以很直观地反映这一上

升趋势（见表2）。

2000年我国羊肉产量占肉类产量的比重为4.39%，肉羊业

产值占畜牧业产值的比

重为4.76%，在2000-2007年间这两个指标呈逐年提高趋势，

2007年分别为5.57%

和5.56%。

（3）肉羊生产以散养为主，规模化程度不断提高。在饲养

方式上，我国农

牧户小规模养殖仍占主体，农牧区普遍采用秸秆、人工牧草

和精饲料作为肉羊的

主要饲料，正逐步由放牧转变为舍饲和半舍饲，这充分利用

了农区丰富的秸秆资

源和闲置的劳动力，缓解了肉羊对草地资源和生态环境的压

力，为牧区养羊业的

全面复兴带来新的发展契机。2007年我国肉羊年出栏量在

100只以下的占总出

栏量的82.74%。不过总体来看，饲养的规模化程度不断提

高，特别是在广大农

区，养殖小区大批出现。通过表3可以看到，与2005年相

比，我国2007年肉羊

年出栏量在100-499只、500-999只、1000只以上都有不同

程度的提高。

（4）肉羊生产的区域化特征明显，产业集中度不断提高。

从生产区域的分

布来看，我国基本上所有省区都生产肉羊，产区比较分散。

从生产区域的变动来

看，我国肉羊生产有进一步集中的趋势。通过对我国传统的

五大牧区以及农区五

大主产省羊肉产量变动的分析（见表4），可以发现，从总

体上看我国肉羊生产

向内蒙、新疆、甘肃、青海、西藏、山东、河北、河南、安

徽、四川这十大省区

不断集中，1997年该十大省区羊肉产量为154.9万吨，占

当年全国产量212.8万

吨的72.8%，到2008年这一比重提高到75.4%，