食品中苏丹红的测定.pdf

苏丹红的检测方法

唐秋实

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苏丹红的简介

•苏丹红是人工合成的亲脂性偶氮化合物，属工业染料，不溶于水，易溶于有

机溶剂，可作为化学合成着色剂应用于蜡、油彩、地板蜡等化工产品生产中;

但苏丹红却被作为食品添加剂而广泛应用。在食品中添加苏丹红的主要目的

是增色，苏丹红对光线的敏感性不强，食品中添加苏丹红后能长期保持鲜红。

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1，高效液相色谱法(HPLC)

•高效液相色谱法是在经典液相色谱法的基础上，

引入气相色谱理论和技术而发展起来的现代色谱

柱分离分析方法。。该方法以液体为流动相，具

有速度快、效率高、灵敏度高等特点。目前高效

液相色谱法检测苏丹红主要有欧洲委员会推荐方

法、国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管

理委员会发布方法(国标法)和凝胶柱净化－高

效液相色谱法。

2薄层色谱法(TLC)

•采用薄层色谱法分离样品中的苏丹红，主

要是利用样品溶液中苏丹红理化性质如吸

附力、分子极性等的差异，由于各组分受

固定相阻力与流动相推力的影响不同，因

而各组分在两相间的分配不同，从而使各

组分以不同流速流动，从而达到分离的目

的。

3色谱－质谱联用法

•质谱法比高效液相色谱法更灵敏，近年

来兴起的电喷雾解吸电离质谱法可以对吸

附在表面的物质直接解吸电离，从而进行

高质量质谱测定。该方法主要分为液相色

谱－质谱联用法(LC/MS)［15－16］

和气相色谱－质谱联用法(GCMS)［17－

18］。

4分光光度法

•利用分光光度法研究了苏丹红Ⅰ、Ⅲ、

Ⅳ在极性,溶剂和非极性溶剂中的紫外

光－可见光光谱特征［20］。

•将薄层色谱分离和分光光度法结合测

定了苏丹红Ⅰ含量［21］。该方法便

捷、可靠、经济实惠。

5拉曼光谱法

•根据苏丹红中NN官能团产生的

拉曼信号，利用拉曼光谱技术检测了

苏丹红含量［22］。该方法无须对样

品进行特殊处理，可直接测量固体粉

末，隔瓶测定液体，快速方便。

6共振瑞利散射法

•根据人血清白蛋白与苏丹红结合后

共振瑞得散(RLS)的变化，建立了一

种新型的苏丹红检测方法———共振

瑞利散射法［23］。该方法成本低、

灵敏度高、可靠、简便、快速，可直

接测定水样中的苏丹红。

•谢谢