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《8包饺子》（说课稿）-2023-2024学年四年级上册综合实践活动皖教版

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教具

教材分析

一、教材分析

《8包饺子》（说课稿）-2023-2024学年四年级上册综合实践活动皖教版，本节课选自皖教版四年级上册综合实践活动，旨在让学生通过亲手制作饺子，了解我国传统的饮食文化，培养学生的动手能力和生活实践能力。课程内容紧密结合教材，以饺子制作为主线，让学生在活动中学习食材的选择、搭配以及饺子的包制方法，感受家庭和睦、团结协作的温暖氛围。同时，通过活动引导学生关注健康饮食，养成良好的生活习惯。

核心素养目标

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：学生在日常生活中对饺子有一定的了解，知道饺子是中国的传统食物，可能已经在家中或学校参加过包饺子的活动，具备一定的饺子制作基础。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：四年级学生对实践活动通常表现出较高的兴趣，他们喜欢动手操作，乐于参与集体活动。在能力方面，学生具备基本的动手能力和团队协作能力，学习风格偏向于直观、体验式学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在包饺子的过程中，学生可能会遇到饺子皮破裂、饺子馅料搭配不当等问题。此外，对于一些动手能力较弱的学生，包饺子的技巧可能是一个挑战。同时，如何在活动中保持秩序，确保每个学生都能参与其中，也是需要考虑的问题。

教学资源准备

1.教材：提前发放《8包饺子》教材，确保每位学生都有学习资料。

2.辅助材料：准备饺子制作步骤的图片、视频，以及相关食材的营养信息。

3.实验器材：准备饺子皮、馅料等食材，以及必要的厨房用具。

4.教室布置：将教室分为若干小组讨论区，每组配备一张操作台和必要的烹饪工具。

教学过程

1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：以“你知道哪些传统节日？”问题开场，引导学生分享对传统节日的了解，自然过渡到饺子的传统节日——春节。

-回顾旧知：询问学生是否曾经包过饺子，回顾包饺子的基本步骤和注意事项。

2.新课呈现（约30分钟）

-讲解新知：详细介绍饺子的历史、制作饺子的材料和方法。

-举例说明：通过展示不同馅料的饺子，说明如何根据个人口味和营养需求搭配馅料。

-互动探究：将学生分组，每组尝试制作一种馅料的饺子，讨论在制作过程中遇到的问题和解决方法。

3.巩固练习（约20分钟）

-学生活动：每组学生在教师的指导下，实际操作包饺子，体验整个过程。

-教师指导：在学生操作过程中，教师巡回指导，纠正错误，解答疑问，确保每个学生都能正确完成饺子制作。

4.课堂总结（约10分钟）

-教师总结本节课的主要内容，强调饺子的文化意义和健康饮食的重要性。

-学生分享在包饺子过程中的感受和学习到的知识。

5.作业布置（约5分钟）

-布置学生回家后，与家人一起包一次饺子，记录下包饺子的过程和家人的感受，下节课分享。

-鼓励学生尝试不同的馅料搭配，探索健康饮食的新方法。

教学资源拓展

1.拓展资源：

-饺子文化：介绍饺子的起源、历史演变以及在不同地区的特色饺子。

-食材知识：讲解饺子制作中所用到的各种食材的营养价值和选择标准。

-烹饪技巧：分享饺子馅料的搭配技巧、饺子皮的制作方法以及煮饺子的注意事项。

-饮食与健康：探讨如何通过合理搭配饺子馅料来达到营养均衡的目的。

2.拓展建议：

-让学生通过查阅书籍或询问长辈，了解家乡的饺子特色和制作方法。

-鼓励学生在家中尝试制作不同的饺子馅料，记录制作过程和味道体验，分享给同学。

-安排学生参观附近的饺子馆或食品加工厂，了解工业化生产饺子的过程和食品安全知识。

-指导学生进行简单的市场调查，了解不同食材的价格、来源和季节性变化。

-建议学生阅读相关的饮食文化书籍，增加对传统节日和饮食文化的了解。

-提供一些饺子的创意食谱，鼓励学生在家长的协助下尝试制作。

-引导学生思考如何将饺子的制作过程与数学、科学等学科知识相结合，例如计算饺子皮的面积、馅料的比例等。

-鼓励学生参与社区或学校的烹饪比赛，提升动手能力和展示自己的才华。

内容逻辑关系

①饺子的起源与文化：重点介绍饺子的历史背景，如起源于中国古代的饮食文化，与春节等传统节日的关联，以及饺子在民间传说中的象征意义。

②饺子的制作流程：详细讲解饺子的制作步骤，包括准备食材、和面、揉面、擀皮、包馅、煮饺等环节，以及每个环节的关键技术和注意事项。

③饺子的营养搭配：重点阐述如何根据营养学原理搭配饺子馅料，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的合理搭配，以及蔬菜和肉类食材的选择。